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公开(公告)号：CN103054064B
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：CN201210501226.0
申请日：2012-11-30
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种含有超微细调辅料的富钙风味羊肉丸及其制备方法，它由以下重量份的原料经嫩化腌渍、斩拌、成型、速冻制成：羊瘦肉75-85份，超微细羊脊骨5-10份，羊脂肪10-15份，木耳或海带超微全粉10-15份，木瓜超微冻干粉5-10份，干姜超微全粉5-7份，白胡椒超微细粉0.1-0.2份，料酒8-10份，甜味调味剂5-10份，天然色素3-5份，食盐2-4份，含钙冰水15-20份，成型粘结剂8-10份，保水剂1-5份。本发明产品口感爽口润滑、香味醇厚、有良好的弹性，各种调辅料颗粒柔和细腻、风味协调；同时富含有益于益生菌生长的益生元、膳食纤维等组分。本发明产品配方合理，制作方法简单，适合大批量生产。
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公开(公告)号：CN103054064A
公开(公告)日：2013-04-24
申请号：CN201210501226.0
申请日：2012-11-30
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种含有超微细调辅料的富钙风味羊肉丸及其制备方法，它由以下重量份的原料经嫩化腌渍、斩拌、成型、速冻制成：羊瘦肉75-85份，超微细羊脊骨5-10份，羊脂肪10-15份，木耳或海带超微全粉10-15份，木瓜超微冻干粉5-10份，干姜超微全粉5-7份，白胡椒超微细粉0.1-0.2份，料酒8-10份，甜味调味剂5-10份，天然色素3-5份，食盐2-4份，含钙冰水15-20份，成型粘结剂8-10份，保水剂1-5份。本发明产品口感爽口润滑、香味醇厚、有良好的弹性，各种调辅料颗粒柔和细腻、风味协调；同时富含有益于益生菌生长的益生元、膳食纤维等组分。本发明产品配方合理，制作方法简单，适合大批量生产。
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