公开(公告)号：CN101803744B

公开(公告)日：2012-04-18

申请号：CN201010143843.9

申请日：2010-04-12

Applicant: 济南大学

Inventor： 张炳文 ,  张桂香 ,  王蓉 ,  綦翠华 ,  何磊 ,  曲荣波

IPC: A23L1/308 ,  A23L1/28

Abstract: 本发明涉及一种利用粉丝下脚料制备膳食纤维替代物的加工方法，该种方法是将粉丝下脚料经粉碎，酶的液化及糖化去除非抗性淀粉部分，再经离心分离、微波干燥，最后进行超微细粉碎制得的膳食纤维替代物。该种方法利用粉丝下脚料为原料，既解决了粉丝下脚料的再利用，又可得到膳食纤维替代物，得到的膳食纤维替代物加工品质比传统膳食纤维优良，作配料可与多种食品主料配合，易开发多系列下游产品，原料来源广泛，价格适中，具有广阔的市场前景。

公开(公告)号：CN101803744A

公开(公告)日：2010-08-18

申请号：CN201010143843.9

申请日：2010-04-12

Applicant: 济南大学

Inventor： 张炳文 ,  张桂香 ,  王蓉 ,  綦翠华 ,  何磊 ,  曲荣波

IPC: A23L1/308 ,  A23L1/28

Abstract: 本发明涉及一种利用粉丝下脚料制备膳食纤维替代物的加工方法，该种方法是将粉丝下脚料经粉碎，酶的液化及糖化去除非抗性淀粉部分，再经离心分离、微波干燥，最后进行超微细粉碎制得的膳食纤维替代物。该种方法利用粉丝下脚料为原料，既解决了粉丝下脚料的再利用，又可得到膳食纤维替代物，得到的膳食纤维替代物加工品质比传统膳食纤维优良，作配料可与多种食品主料配合，易开发多系列下游产品，原料来源广泛，价格适中，具有广阔的市场前景。