公开(公告)号：CN119867110A

公开(公告)日：2025-04-25

申请号：CN202510179073.X

申请日：2025-02-18

Applicant: 河南牧业经济学院

Inventor： 张煌 ,  张凤娇 ,  田丹丹 ,  高雪琴 ,  邹建 ,  龙湉 ,  罗亚惠 ,  常悦 ,  王锐 ,  蒋明君 ,  马永生 ,  孙浩明 ,  付银柯 ,  韩子杨 ,  高晨悦

IPC: A21D8/02 ,  A21D6/00 ,  A23L5/30 ,  A23L19/12

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种以磁场增加冷冻面团醒发比容的处理方法，包括：将冷冻面团置于不同磁场中进行分段醒发，所述磁场为静磁场和旋转磁场；其中，静磁场强度为3～51 mT，旋转磁场强度为2～34 mT，频率为5～30 Hz。施加的静磁场能抑制大冰晶的形成和重结晶，维持面筋蛋白的完整性及其与淀粉的交联度，施加的旋转磁场能有效引起面团内电荷的重新分布、移动和自旋极化，调节冷冻面团内蛋白质凝聚程度，促进水分、酵母菌和面筋蛋白均匀分布，使面团具有均匀细腻的气孔结构，从而增加冷冻面团的醒发体积；经过上述处理的冷冻面团醒发后，面团比容增加，其面食成品的口感更加柔和松软，品质得到提升。

公开(公告)号：CN119591738A

公开(公告)日：2025-03-11

申请号：CN202411770735.2

申请日：2024-12-04

Applicant: 河南牧业经济学院

Inventor： 田丹丹 ,  张煌 ,  张凤娇 ,  邹建 ,  陈威风 ,  王钊 ,  李长滨 ,  石波

IPC: C08B37/00 ,  A23B2/779 ,  A23B2/788

Abstract: 本发明涉及聚D‑甘露糖纳米硒的制备方法及其应用，探索其在抑制多种常见食源性病原菌活性及其生物被膜形成方面的潜力，为其在食品保鲜和食品安全领域的应用提供科学依据和技术支持，其解决的技术方案是，1）将聚D‑甘露糖溶液与亚硒酸钠溶液以一定速度混合均匀，形成混合液；2）将抗坏血酸溶液缓慢滴加至步骤1）制备的混合液中，促使聚D‑甘露糖‑硒纳米颗粒的生成；3）进行透析处理，得到纯净的聚D‑甘露糖‑硒纳米颗粒；本发明制备的聚D‑甘露糖‑硒纳米颗粒对多种食源性病原菌具有显著的抑制活性，尤其是对金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌的生物被膜形成有显著抑制效果，是聚D‑甘露糖纳米硒的制备方法及其应用上的创新。

公开(公告)号：CN119570066A

公开(公告)日：2025-03-07

申请号：CN202411770738.6

申请日：2024-12-04

Applicant: 河南牧业经济学院

Inventor： 张凤娇 ,  张煌 ,  田丹丹 ,  邹建 ,  胡燕 ,  杨盛茹 ,  庄军辉 ,  张素风

IPC: C08J3/075 ,  C08J3/24 ,  C08L5/08 ,  A61K9/06 ,  A61K47/36

Abstract: 本发明涉及具有快速自愈合能力和优异机械性能的透明质酸基水凝胶的制备方法及其应用，可有效解决现有技术当受到外力破坏后无法以最快的速度恢复至原始的结构和性能，从而降低使用效率或者由于抗菌性能差，当水凝胶与人体接触后，还会引起局部的感染和炎症的问题，其解决的技术方案是，以季铵化羧甲基壳聚糖和氧化透明质酸为基底材料，将酰肼化透明质酸引入反应体系，以动态亚胺键、酰腙键、二硫键和氢键之间的共交联作用制备得到，使得水凝胶具有快速的自愈合性能、优异的机械性能、良好的pH响应性、生物相容性、生物可降解性能以及药物持续释放性能等优点，能够符合药物输送系统对材料和结构的特定需求，是透明质酸基水凝胶制备方法上的创新。