公开(公告)号：CN115606634A

公开(公告)日：2023-01-17

申请号：CN202211299502.X

申请日：2022-10-22

Applicant: 河南工业大学

Inventor： 辛颖 ,  刘珍珍 ,  刘昆仑 ,  杨晨浩 ,  杨趁仙 ,  布冠好 ,  段晓杰 ,  夏义苗 ,  史晓斐 ,  闫潇轲

IPC: A23B7/16 ,  A23B7/154

Abstract: 本发明提供了一种果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂及其制备方法，涉及果蔬保鲜技术领域。鲜切果蔬保鲜涂膜剂由以下质量百分含量的组分组成：0.01%~0.9%保鲜功能因子、0.09%~0.99%果胶基纳米颗粒、1%~20%天然生物大分子基材、1%~10%增塑剂，其余为水。所述果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂制备方法为：以保鲜功能因子为分散相，以果胶基纳米颗粒悬浮液为连续相，经乳化操作得到果胶酶响应型乳液，然后将此乳液加入天然生物大分子基材中，均质得到果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂。本发明能够根据果蔬表面果胶酶活性的上升程度，特异性裂解果胶基纳米颗粒，改变保鲜涂层中功能因子的保留率，实现保鲜功能因子的定量释放，满足鲜切果蔬表面动态保鲜需求。