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公开(公告)号：CN109329347A
公开(公告)日：2019-02-15
申请号：CN201811467150.8
申请日：2018-12-03
Applicant: 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所
Abstract: 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种油菜籽仁粉的加工方法及含有油菜籽仁粉的面饼及其制备方法。本发明所述油菜籽仁粉的加工方法，包括如下步骤：1)将油菜籽仁浸入液氮中速冻；2)将速冻后的油菜籽仁放入沸水中熬煮；3)将熬煮后的油菜籽仁用温水清洗，干燥后粉碎即得油菜籽仁粉。本发明所述的油菜籽仁粉的加工方法综合利用了油菜籽资源，充分利用其中的油脂、蛋白质等营养素和活性成分，大大提高了油菜籽的利用率。
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公开(公告)号：CN109329347B
公开(公告)日：2021-08-27
申请号：CN201811467150.8
申请日：2018-12-03
Applicant: 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所
Abstract: 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种油菜籽仁粉的加工方法及含有油菜籽仁粉的面饼及其制备方法。本发明所述油菜籽仁粉的加工方法，包括如下步骤：1)将油菜籽仁浸入液氮中速冻；2)将速冻后的油菜籽仁放入沸水中熬煮；3)将熬煮后的油菜籽仁用温水清洗，干燥后粉碎即得油菜籽仁粉。本发明所述的油菜籽仁粉的加工方法综合利用了油菜籽资源，充分利用其中的油脂、蛋白质等营养素和活性成分，大大提高了油菜籽的利用率。
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公开(公告)号：CN110839855A
公开(公告)日：2020-02-28
申请号：CN201911206905.3
申请日：2019-11-29
Applicant: 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所
Abstract: 本发明提供了一种分层入味的方法，包括如下步骤：原料获取，获得具有膨胀孔隙的坚果；入味步骤，分别调配好两种以上的油溶味料，依次进行不同油溶味料的入味操作，入味操作的具体过程为：将油溶味料与坚果在入味温度下进行搅拌混合，冷却后即实现该油溶味料的入味操作；当所有油溶味料均完成入味操作后即制成成品。本发明通过该方法的优化，能够实现在同一坚果中逐层呈味的目的，本发明丰富了坚果类产品的口感，改变了原有口味单一的问题。
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