公开(公告)号：CN110628653B

公开(公告)日：2023-04-07

申请号：CN201910827684.5

申请日：2019-09-03

Applicant: 江苏大学

Inventor： 王亮 ,  高恩燕 ,  郑晓燕 ,  何玉婷 ,  何明迎 ,  王玉莲

IPC: C12N1/16 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一种马克斯克鲁维酵母菌的增殖培养基及其制备方法，属于食品微生物技术领域。所述增殖培养基由麦芽汁、糖蜜、麸皮、CaCO3和水组成，所述增殖培养是用蒸馏水将麦芽汁稀释至10Brix作为基础培养基，并按重量比添加2.5％～3.5％糖蜜、1％～2％麸皮、0.1％～0.3％CaCO3，经过灭菌、冷却后备用。通过本发明的实施，采用此技术培养活菌数可达6.8×108cfu/mL，比YPD培养基中培养结果高3.58倍，本发明不仅对马克斯克鲁维酵母的生长繁殖非常有利，菌体浓度高，且原料来源于农产品加工副产物，价格低。

公开(公告)号：CN110616159B

公开(公告)日：2023-10-10

申请号：CN201910827688.3

申请日：2019-09-03

Applicant: 江苏大学

Inventor： 王亮 ,  郑晓燕 ,  高恩燕 ,  何玉婷 ,  王玉莲 ,  何明迎

IPC: C12N1/16 ,  C12N1/04 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一种马克斯克鲁维酵母菌冻干菌粉制备方法，属于马克斯克鲁维酵母菌制品生产技术领域。所述马克思克鲁维酵母Kluyveromyces.Marxianus，保藏号为CGMCC NO.14274，菌株编号为SXJ2，保藏日期为2017年6月26日。该马克思克鲁维酵母菌冻干菌粉的制备主要包括以下步骤：a)菌种活化与增殖培养；b)收集菌体；c)预冻及真空冷冻干燥。本发明中以每100mL菌悬液添加10.5g～11.5g蔗糖、4.5g～5.5g甘露醇、15.0g～16.0g麦芽糊精、7.5g～8.5g脱脂乳粉为冻干保护剂。本发明的马克斯克鲁维酵母菌冻干菌粉是在含糖蜜、麸皮等物质的增殖培养基中进行增殖的，增殖的菌液经离心处理，加入蔗糖、甘露醇、麦芽糊精、脱脂乳粉等物质作为冻干保护剂，干燥后得到更高存活率的冻干菌粉。

公开(公告)号：CN110628653A

公开(公告)日：2019-12-31

申请号：CN201910827684.5

申请日：2019-09-03

Applicant: 江苏大学

Inventor： 王亮 ,  高恩燕 ,  郑晓燕 ,  何玉婷 ,  何明迎 ,  王玉莲

IPC: C12N1/16 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一种马克斯克鲁维酵母菌的增殖培养基及其制备方法，属于食品微生物技术领域。所述增殖培养基由麦芽汁、糖蜜、麸皮、CaCO3和水组成，所述增殖培养是用蒸馏水将麦芽汁稀释至10Brix作为基础培养基，并按重量比添加2.5％～3.5％糖蜜、1％～2％麸皮、0.1％～0.3％CaCO3，经过灭菌、冷却后备用。通过本发明的实施，采用此技术培养活菌数可达6.8×108cfu/mL，比YPD培养基中培养结果高3.58倍，本发明不仅对马克斯克鲁维酵母的生长繁殖非常有利，菌体浓度高，且原料来源于农产品加工副产物，价格低。

公开(公告)号：CN112868767A

公开(公告)日：2021-06-01

申请号：CN202110108142.X

申请日：2021-01-27

Applicant: 江苏大学

Inventor： 王亮 ,  何明迎 ,  吴涛 ,  杨康业 ,  张亦 ,  王玉莲 ,  顾雅纯 ,  邓凯文

IPC: A23C9/127 ,  A23C9/13

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，涉及一种桂花奶啤饮品及其制备方法；原料为：动物乳80‑100份、白砂糖10‑20份、桂花酱5‑10份、稳定剂0.5‑1.0份、乳化剂0.2‑0.6份、水50‑60份、乳酸菌发酵剂0.1‑0.3份、酵母菌1‑3份；方法为：首先制备桂花酱和桂花汁液；在动物乳中添加白砂糖、乳酸菌发酵剂，经发酵、后熟得到发酵液；将白砂糖、稳定剂以及乳化剂混合，经灭菌、烘干、热水溶解、冷却得到混合物，加入发酵液经均质、灭菌后的溶液，再加入桂花汁液和酵母菌进行发酵，经后熟、灭菌、冷却，得到桂花奶啤饮品；本发明制备方法简单，成本较低，所得奶啤饮料是一种集桂花香、乳香、酒香三味于一体，极具市场潜力。

公开(公告)号：CN110616159A

公开(公告)日：2019-12-27

申请号：CN201910827688.3

申请日：2019-09-03

Applicant: 江苏大学

Inventor： 王亮 ,  郑晓燕 ,  高恩燕 ,  何玉婷 ,  王玉莲 ,  何明迎

IPC: C12N1/16 ,  C12N1/04 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一种马克斯克鲁维酵母菌冻干菌粉制备方法，属于马克斯克鲁维酵母菌制品生产技术领域。所述马克思克鲁维酵母Kluyveromyces.Marxianus，保藏号为CGMCC NO.14274，菌株编号为SXJ2，保藏日期为2017年6月26日。该马克思克鲁维酵母菌冻干菌粉的制备主要包括以下步骤：a)菌种活化与增殖培养；b)收集菌体；c)预冻及真空冷冻干燥。本发明中以每100mL菌悬液添加10.5g～11.5g蔗糖、4.5g～5.5g甘露醇、15.0g～16.0g麦芽糊精、7.5g～8.5g脱脂乳粉为冻干保护剂。本发明的马克斯克鲁维酵母菌冻干菌粉是在含糖蜜、麸皮等物质的增殖培养基中进行增殖的，增殖的菌液经离心处理，加入蔗糖、甘露醇、麦芽糊精、脱脂乳粉等物质作为冻干保护剂，干燥后得到更高存活率的冻干菌粉。