公开(公告)号：CN105794935A

公开(公告)日：2016-07-27

申请号：CN201610264524.0

申请日：2016-04-26

Applicant: 江苏农林职业技术学院

Inventor： 曹淼 ,  贾君 ,  童斌 ,  洪文龙 ,  吴紫璇

IPC: A21D13/08 ,  A21D2/36

CPC classification number: A21D2/36 ,  A21D2/366

Abstract: 本发明公开了一种蛹虫草紫薯曲奇饼干及其制备方法，该蛹虫草紫薯曲奇饼主要由以下重量份数的原料所制成：低筋面粉75?100份、蛹虫草粉5?10份、紫薯粉10?20份、绵白糖45?55份、黄油65?80份、鸡蛋45?55份、食盐1?3份。本发明是将处理后的蛹虫草、紫薯与低筋面粉按例混合，增强了三种营养体系的融合，制得的曲奇饼干兼具三者的色、香、味和营养特征，并且蛹虫草和紫薯中的营养成分基本无损失；再加入其他比例的成份，使得整个产品呈深紫色，有光泽，具有浓郁的蛹虫草和紫薯风味，感官评分高，能量低，口感松脆可口并且保质期长，符合广大消费者的健康饮食理念。