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公开(公告)号：CN107668549A
公开(公告)日：2018-02-09
申请号：CN201710666218.4
申请日：2017-08-07
申请人： 江苏久思乡食品科技有限公司
CPC分类号： A23L13/65 , A23B4/16 , A23L13/42 , A23V2002/00 , B65B31/04 , A23V2200/10 , A23V2250/1614
摘要： 本发明涉及食品包装领域，特别是涉及一种气调包装酸菜香肠。将酸菜香肠风干后进行定量称重，加入包装盒中进行气体置换，之后进行热封即可得到所述的气调包装酸菜香肠；所述的气体为氧气、氮气和二氧化碳的混合物，体积比为8：1：1。本发明将气调包装应用于酸菜香肠的包装领域，结合大量实验得到能够应用于酸菜香肠的气调包装，相对于空气包装和真空包装，测试结果表明选择比例合适的气体充入到包装中，不但可以抑制其中微生物的生长繁殖，而且对于减缓食品的过度氧化也有积极作用。
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公开(公告)号：CN107594380A
公开(公告)日：2018-01-19
申请号：CN201710665845.6
申请日：2017-08-07
申请人： 江苏久思乡食品科技有限公司
摘要： 本发明属于食品制备领域，具体涉及一种制备牛蒡香肠的配方及方法。所述的配方包括肥瘦猪肉，调料以及牛蒡粉；所述的牛蒡粉采用下述方式制得：将牛蒡切成大小均匀的小段，放入电热恒温鼓风干燥箱中干燥箱60-90℃中恒温干燥6-10h；将干燥好的牛蒡放入微型植物粉碎机中粉碎成粉；牛蒡粉的添加量为肥瘦猪肉质量的1-7％。通过实验，发现了添加不同含量的牛蒡粉含量对香肠品质有较大大的影响。牛蒡香肠的最佳配方即添.加3％含量的牛蒡粉至香肠。相对于不加牛蒡粉的香肠来说，更有一股酸香味。且牛蒡中富含维生素C，也使人在享用香肠的时候补充了所需元素。
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公开(公告)号：CN108200944A
公开(公告)日：2018-06-26
申请号：CN201611177760.5
申请日：2016-12-19
申请人： 江苏久思乡食品科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种鸭颈气调保鲜方法，包括以下步骤：将鸭颈放置在气体体积配比为80%O2和20%N2的环境中，控制温度为0‑4℃。通过上述方式，本发明鸭颈气调保鲜方法通过采用体积配比为80%O2和20%N2的气调环境可有效提高鸭颈的贮藏期，配合低温0‑4℃保鲜，可优先延长保鲜期至28天，另外添加适当防腐剂可再延长3天的保鲜期，利用高氧环境和适当的配比来最大程度地提高鸭颈保鲜时间、抑制微生物的快速生长，方法新颖、配比新颖、有效保鲜、安全无毒，在鸭颈气调保鲜方法的普及上有着广泛的市场前景。
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公开(公告)号：CN107568620A
公开(公告)日：2018-01-12
申请号：CN201710666185.3
申请日：2017-08-07
申请人： 江苏久思乡食品科技有限公司
摘要： 本发明属于食品制备领域，具体涉及一种金针菇香肠及其制备方法。所述的制备方法将金针菇与猪肉进行混合后使用调料腌制；所述的金针菇与所述的猪肉的质量占比为2-8％；所述的猪肉为肥猪肉与瘦猪肉按照3：7的比例混合后绞碎。本发明将香肠与金针菇结合，该方法操作简单，原料丰富，口感鲜嫩，且具有很好的营养价值。
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公开(公告)号：CN106858374A
公开(公告)日：2017-06-20
申请号：CN201710006646.4
申请日：2017-01-05
申请人： 江苏久思乡食品科技有限公司
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/16
摘要： 本发明公开了一种风鸡的制作方法，包括以下步骤：（1）将鸡剖开洗净，放在清水中浸泡4‑6小时，每小时更换清水一次；（2）将鸡从清水中取出，使用吸水纸吸干鸡表面和内部的水分；（3）调制腌制混合液，将腌制混合液反复搓在鸡的表面和内部使其充分混合入味，然后浸泡12‑24小时，中间每2小时搓制10‑15分钟；（4）将鸡挂在背光通风的室外12‑15天。通过上述方式，本发明风鸡的制作方法通过采用先浸泡后腌制的方法使得鸡肉出血入味，然后再进行风干，可大大提高鸡肉的风味和品质，方法新颖、安全可靠、健康卫生，在风鸡的制作方法的普及上有着广泛的市场前景。
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公开(公告)号：CN108236078A
公开(公告)日：2018-07-03
申请号：CN201611202622.8
申请日：2016-12-23
申请人： 江苏久思乡食品科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种低毒素的羊肉烧烤方法，包括以下步骤：（1）将羊肉切割为小块，保证每个小块的粒径小于3cm；（2）控制炉火的温度为145-185℃，将小块羊肉放置在炉火3-6cm的上方翻转烤制，烤制的时间为5-8分钟。通过上述方式，本发明低毒素的羊肉烧烤方法通过采用控制羊肉颗粒大小、控制烤制温度以及烤制距离，从而实现低毒素的烧烤方式，在不影响食物风味和口感的同时，大大降低烧烤过程中产生的致癌物质，方法新颖、安全可靠、健康卫生，在低毒素的羊肉烧烤方法的普及上有着广泛的市场前景。
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公开(公告)号：CN107772302A
公开(公告)日：2018-03-09
申请号：CN201610774746.7
申请日：2016-08-31
申请人： 江苏久思乡食品科技有限公司
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/1614
摘要： 本发明公开了一种金针菇香肠制作方法，由以下原料组成：猪肉，糖、盐，白酒，酱油，味精，六偏磷酸钠，亚硫酸钠，甜油，金针菇粉或鲜金针菇。一种金针菇香肠制作方法其特征在于，包括以下步骤：（1）金针菇粉或鲜金针菇制作（2）所述鲜金针菇的制作；（3）将猪瘦肉和精肉分别搅碎、漂洗；（4）将搅拌好的肉与金针菇粉或鲜金针菇混合、腌渍、灌肠，结扎打孔，晾晒干燥、装袋。本发明使用香肠与金针菇结合，使香肠口味也变得多样化，使人在服用肉制品的同时，也摄入了蔬菜，减少了肉的油腻性，更好的补充了人体所需的维生素，健康又绿色，给人们的味觉上带来了新的尝试。
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公开(公告)号：CN107751824A
公开(公告)日：2018-03-06
申请号：CN201610698709.2
申请日：2016-08-22
申请人： 江苏久思乡食品科技有限公司
CPC分类号： A23B4/16 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/30
摘要： 本发明公开一种气调包装酸菜香肠，包括瘦肉350g和肥肉150g，肥瘦比例为3:7，然后加入酸菜粉40g、白糖40g、食盐7.5g、白酒7.5g、酱油4g、味精1.78g、六偏磷酸钠1.5g、亚硫酸钠0.084g，本发明通过气调包装方式，能够在较长一段时间内保证酸菜香肠的品质，延长其贮藏期。
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公开(公告)号：CN107455683A
公开(公告)日：2017-12-12
申请号：CN201710666217.X
申请日：2017-08-07
申请人： 江苏久思乡食品科技有限公司
CPC分类号： Y02A40/946 , A23L13/50 , A23L5/10 , A23L13/70 , A23V2002/00 , A23V2300/10
摘要： 本发明属于食品制作领域，具体涉及一种盐水鸭及其制备方法。所述的制备方法包括下述步骤：1)原料处理：将光鸭解冻、内脏去净、冲洗干净后沥干水分；2)腌料的配制：包括干腌料的制备以及湿腌料的制备，所述的干腌料包括食用盐、八角粉、花椒粉、小茴，其质量比为：100:5:4:5；所述的湿腌料配料的制备方法为：每1000质量份饱和盐水中加入八角1.4质量份、花椒1.2质量份、小葱4质量份、生姜片2质量份、味精1质量份、小茴1.4质量份，大火煮沸，小火维持4-12h；3)盐水鸭的腌制4)采用热风射流干燥技术进行熟制。本申请创造出具有独特口感的盐水鸭，此鸭皮白、肥而不腻、香鲜味美、具有香、酥、嫩的特点，区别于传统方式的盐水鸭，增加了盐水鸭包装食品的品种。
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