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公开(公告)号：CN105925553B
公开(公告)日：2019-07-02
申请号：CN201610552087.2
申请日：2016-07-14
Applicant: 江南大学
IPC: C12N9/44
Abstract: 一种提高直链淀粉产量的重组普鲁兰酶前处理方法，属于酶工程和淀粉加工技术领域。本发明采用一种10×普鲁兰酶前处理溶液处理来源于重组菌解淀粉芽孢杆菌BF7658/pUC980‑BdP的普鲁兰酶，经过处理的重组酶与土豆淀粉反应获得的反应液中直链淀粉含量比未经处理的重组酶处理同样土豆淀粉后得到的反应液中直链淀粉含量明显提高。本发明获得的方法在以土豆淀粉为原料的直链淀粉制备中有应用潜力。
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公开(公告)号：CN105925553A
公开(公告)日：2016-09-07
申请号：CN201610552087.2
申请日：2016-07-14
Applicant: 江南大学
IPC: C12N9/44
CPC classification number: C12N9/2457 , C12Y302/01041
Abstract: 一种提高直链淀粉产量的重组普鲁兰酶前处理方法，属于酶工程和淀粉加工技术领域。本发明采用一种10×普鲁兰酶前处理溶液处理来源于重组菌解淀粉芽孢杆菌BF7658/pUC980‑BdP的普鲁兰酶，经过处理的重组酶与土豆淀粉反应获得的反应液中直链淀粉含量比未经处理的重组酶处理同样土豆淀粉后得到的反应液中直链淀粉含量明显提高。本发明获得的方法在以土豆淀粉为原料的直链淀粉制备中有应用潜力。
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公开(公告)号：CN105104927B
公开(公告)日：2019-10-22
申请号：CN201510439893.4
申请日：2015-07-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种以淀粉支链水解酶替代明矾的酶法粉丝制作方法，属于食品工程和酶工程技术领域。本发明以各种植物淀粉为原料，在粉丝制作传统方法的基础上，在粉丝制作的淀粉糊化阶段后，增加一个淀粉支链水解酶作用阶段，即在淀粉糊化阶段后将淀粉糊化液温度降至适合淀粉支链水解酶作用的温度再加入普鲁兰酶、异淀粉酶等水解淀粉支链即α‑1,6糖苷键的水解酶，适当保温。也可以在糊化前加入淀粉支链水解酶，在淀粉糊化后将糊化液在适合淀粉支链水解酶作用的温度适当保温。其它步骤与粉丝制作的传统方法一样。本发明提供一种不使用明矾的粉丝制作方法，所使用的添加剂淀粉支链水解酶相对明矾有较好的食品安全性并且用量较小，与现有的方法相比可以减少食品添加剂的使用并且具有易于放大的优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106011114A
公开(公告)日：2016-10-12
申请号：CN201610601731.0
申请日：2016-07-28
Applicant: 江南大学
CPC classification number: C12N9/2457 , C12Y302/01041
Abstract: 一种提高普鲁兰酶稳定性的发酵液处理方法，属于酶工程和发酵工程技术领域。本发明采用一种10×发酵液处理溶液处理来源于重组菌解淀粉芽孢杆菌BF7658/pUC980‑BdP的普鲁兰酶发酵液，经过处理的发酵液中普鲁兰酶酶活稳定性明显高于未经处理的发酵液。本发明所述方法在以重组菌解淀粉芽孢杆菌BF7658/pUC980‑BdP为菌种发酵制备普鲁兰酶工艺的后提取阶段可以减少酶活损失。
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公开(公告)号：CN107156799B
公开(公告)日：2019-11-29
申请号：CN201710387714.6
申请日：2017-05-27
Applicant: 江南大学
IPC: A23L29/30
Abstract: 本发明涉及一种以中性普鲁兰酶催化酶法制备粉丝的方法，属于食品工程和酶工程技术领域。其以淀粉为原料制作粉丝时，在制芡糊阶段，在淀粉糊化后在糊化液中加入重组普鲁兰酶GsP，根据淀粉的实际情况在60℃适当保温；然后继续按照粉丝的传统制作工艺加入干淀粉进行揉粉团并继续其他的工艺步骤。利用本方法制作生产的粉丝的质量与传统工艺相比基本相同。在原有的酶法粉丝制作方法的基础上，利用本发明的方法可以大幅度减少酶的使用。
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公开(公告)号：CN105104927A
公开(公告)日：2015-12-02
申请号：CN201510439893.4
申请日：2015-07-24
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/09
Abstract: 一种以淀粉支链水解酶替代明矾的酶法粉丝制作方法，属于食品工程和酶工程技术领域。本发明以各种植物淀粉为原料，在粉丝制作传统方法的基础上，在粉丝制作的淀粉糊化阶段后，增加一个淀粉支链水解酶作用阶段，即在淀粉糊化阶段后将淀粉糊化液温度降至适合淀粉支链水解酶作用的温度再加入普鲁兰酶、异淀粉酶等水解淀粉支链即α-1,6糖苷键的水解酶，适当保温。也可以在糊化前加入淀粉支链水解酶，在淀粉糊化后将糊化液在适合淀粉支链水解酶作用的温度适当保温。其它步骤与粉丝制作的传统方法一样。本发明提供一种不使用明矾的粉丝制作方法，所使用的添加剂淀粉支链水解酶相对明矾有较好的食品安全性并且用量较小，与现有的方法相比可以减少食品添加剂的使用并且具有易于放大的优点。
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公开(公告)号：CN106011114B
公开(公告)日：2019-05-24
申请号：CN201610601731.0
申请日：2016-07-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种提高普鲁兰酶稳定性的发酵液处理方法，属于酶工程和发酵工程技术领域。本发明采用一种10×发酵液处理溶液处理来源于重组菌解淀粉芽孢杆菌BF7658/pUC980‑BdP的普鲁兰酶发酵液，经过处理的发酵液中普鲁兰酶酶活稳定性明显高于未经处理的发酵液。本发明所述方法在以重组菌解淀粉芽孢杆菌BF7658/pUC980‑BdP为菌种发酵制备普鲁兰酶工艺的后提取阶段可以减少酶活损失。
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公开(公告)号：CN107156799A
公开(公告)日：2017-09-15
申请号：CN201710387714.6
申请日：2017-05-27
Applicant: 江南大学
IPC: A23L29/30
Abstract: 本发明涉及一种以中性普鲁兰酶催化酶法制备粉丝的方法，属于食品工程和酶工程技术领域。其以淀粉为原料制作粉丝时，在制芡糊阶段，在淀粉糊化后在糊化液中加入重组普鲁兰酶GsP，根据淀粉的实际情况在60℃适当保温；然后继续按照粉丝的传统制作工艺加入干淀粉进行揉粉团并继续其他的工艺步骤。利用本方法制作生产的粉丝的质量与传统工艺相比基本相同。在原有的酶法粉丝制作方法的基础上，利用本发明的方法可以大幅度减少酶的使用。
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