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公开(公告)号：CN117751968A
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202410125518.1
申请日：2024-01-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种适用于鲜肉表面的杀菌工艺及系统，包括以下步骤：将待杀菌的鲜肉通过输送线输送至杀菌处理工位；然后在杀菌处理工位向鲜肉的表面均匀喷射过热蒸气进行杀菌，所述过热蒸气的温度为160℃‑220℃，杀菌时间为1s‑3s；杀菌后的鲜肉由输送线输送至冷却处理工位；然后在冷却处理工位向鲜肉的表面均匀喷洒无菌冷风进行冷却干燥，所述无菌冷风的温度为0℃‑4℃，冷却干燥时间为10s‑15s；冷却干燥后的鲜肉温度为室温，并由输送线输送至下一工位；所述杀菌处理工位和冷却处理工位在工作时均处于密闭状态。从而改善现有的肉制品表面杀菌效果不理想、难以实现连续自动化生产等不足，使杀菌效果显著的同时生产效率大幅提高。
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公开(公告)号：CN117918411A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202410123017.X
申请日：2024-01-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种适用于鲜肉表面的杀菌设备及控制方法，包括设置有多个载物托盘的输送机构，及设置于输送机构上的过热蒸汽杀菌腔室和冷却腔室，载物托盘用于放置待杀菌的鲜肉，还包括用于过热蒸汽杀菌腔室和冷却腔室开闭的自动门机构；过热蒸汽杀菌腔室内设置有第一温度传感器，冷却腔室上的空气入口连接有送风管，送风管用于输送无菌冷风；输送机构一侧设置有蒸汽发生装置，蒸汽发生装置用于产生过热蒸汽，蒸汽发生装置连接有蒸汽管路，蒸汽管路的末端连接过热蒸汽杀菌腔室的蒸汽入口，蒸汽管路上设置有蒸汽温度计，从而实现鲜肉表面的自动化杀菌且安全高效，减少生产、运输、贮藏和销售等过程中的肉制品损耗，延长新鲜肉制品的货架期。
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