公开(公告)号：CN114931207A

公开(公告)日：2022-08-23

申请号：CN202210601254.3

申请日：2022-05-30

Applicant: 江南大学

Inventor： 张晖 ,  孙慧娟 ,  朱玲 ,  吴港城 ,  马少斌 ,  李永华 ,  苏军

IPC: A23L7/109 ,  A23L7/104 ,  A23L33/10 ,  A23L25/00 ,  A23L29/00 ,  A23L15/00

Abstract: 本发明提供一种低GI亚麻籽挂面及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明将亚麻籽榨油副产品——亚麻籽饼粕粉碎过筛后与高筋小麦粉、食盐、品质改良剂以及水制得面团，经熟化、压延、切丝、干燥后，得到低GI亚麻籽挂面。本发明所述方法可显著提高挂面中的蛋白质、膳食纤维以及木酚素等营养物质含量，同时具有控制餐后血糖升高、预防糖尿病及心血管疾病等作用。