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公开(公告)号：CN104762180A
公开(公告)日：2015-07-08
申请号：CN201510204462.X
申请日：2015-04-20
申请人： 武世新
发明人： 武世新
IPC分类号： C12G3/04
CPC分类号： C12G3/04
摘要： 本发明公开了一种杨梅果酒及其酿制工艺，其中杨梅果酒按重量百分比包括以下组分：杨梅发酵原酒70-80％，杨梅果露酒20-30％，它是以杨梅鲜果为原料，经CO2浸渍制取杨梅发酵原酒，并与杨梅果露酒勾兑，经贮存、澄清及灭菌过滤而成，其中按每升酒液添加皂土1.5克，静置澄清20天。本发明的杨梅果酒是采用杨梅发酵原酒与杨梅果酒勾兑而成，口味上更接近自然的杨梅果味，口感更醇更好，且质量稳定，未出现浑浊、沉淀等现象；同时杨梅果实的果汁及果渣均得以充分利用，保留了较为全面的营养成分，减少了浪费。
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公开(公告)号：CN112226319A
公开(公告)日：2021-01-15
申请号：CN202011055485.6
申请日：2020-09-29
申请人： 武世新
发明人： 武世新
摘要： 本发明公开了一种起泡杨梅酒的制备方法，属于杨梅酒加工技术领域，该制备方法包括以下步骤：S1、原料分选；S2、鲜果浸渍：将原料杨梅放入不锈钢罐内，并从罐底缓慢充入二氧化碳气体，待罐内空气排尽，二氧化碳气体达到饱和状况后，停止加入二氧化碳气体，密闭浸渍10‑15天；S3、打浆；S4、压滤；S5、灭菌；S6、糖度调节；S7、低温发酵；S8、装瓶；S9、套钩；S10、二次发酵；S11、调味；S12、平放与检验；S13、包装。杨梅制作的起泡杨梅酒，富含多种氨基酸及维生素，颜色呈金黄色，酸甜爽口，醇绵幽雅，开瓶时具有清晰的起泡声，注入洁净的的杯内，泡沫洁白而细腻，出液面及泡沫续续升起。
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公开(公告)号：CN112226318A
公开(公告)日：2021-01-15
申请号：CN202011051501.4
申请日：2020-09-29
申请人： 武世新
发明人： 武世新
摘要： 本发明公开了一种杨梅白兰地的酿造方法，属于食品加工和生物发酵技术领域，该酿造方法包括以下步骤：S1、原料分选；S2、谷壳清蒸：挑选谷壳，经清洗设备清洗后，清蒸；S3、配料：在原料杨梅中添加白砂糖及清蒸后的谷壳；S4、固态发酵；S5、固态蒸馏：将固态发酵得到的酒醅进行固态蒸馏，蒸馏后再通过橡木桶陈酿，得到杨梅固态蒸馏原浆酒；S6、液态蒸馏：将固态发酵得到的酒醪进行液态蒸馏，蒸馏后再通过橡木桶陈酿，得到杨梅液态蒸馏原浆酒；S7、勾兑；S8、过滤；S9、灌装；S10、包装。本发明制得的成品杨梅白兰地金黄、澄清透明、晶亮、无悬浮物、无沉淀，具有明显的杨梅果香，陈酿的橡木香，醇和的酒香幽雅浓郁。
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公开(公告)号：CN101544941A
公开(公告)日：2009-09-30
申请号：CN200810030950.3
申请日：2008-03-27
申请人： 武世新
发明人： 武世新
摘要： 本发明公开了一种杨梅酒及其酿造方法，该酒包括杨梅原酒50－60％，糯米酒汁40－50％；它是将杨梅鲜果用CO2气体浸渍后经破碎压榨取汁、发酵后制得的杨梅原酒和糯米酒汁勾兑而成。根据本发明生产的杨梅酒与黄酒、果酒的风味和口感有明显的不同，产品更具有独特的新颖感。本发明解决了杨梅酒味涩、酸度过高，口感不协调，营养成份容易受到损失等技术难题。产品色宝红、清亮透明，具有浓郁的杨梅果香及糯米酒醇香，味甜酸协调，纯净新鲜爽怡，既能当作果酒和黄酒饮用，又具有补充人体维生素、氨基酸、微量元素等物质作用，有滋补疗效作用。
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公开(公告)号：CN1238922A
公开(公告)日：1999-12-22
申请号：CN98112515.8
申请日：1998-06-12
申请人： 武世新
发明人： 武世新
IPC分类号： A23L2/02
摘要： 本发明公开了一种软化型碳酸饮料及其生产工艺，并具体公开软化果汁型刺梨碳酸饮料的生产工艺，将加酸压榨制取的原果汁加少量氯化钙、乳酸钙等辅料调制后，预先加入空瓶，再向瓶中等压灌装加入蔗糖、明胶、胶王GCB等添加剂调合好的，经过滤冷冻，充入CO2气的基料，该饮料外观清亮透明、无沉淀，含有适度软胶块与水混合物，甜酸适宜，含有丰富的CO2，泡沫挂杯持久性好，具有丰富的营养成份和新颖的口感。
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公开(公告)号：CN114644971A
公开(公告)日：2022-06-21
申请号：CN202210310714.7
申请日：2022-03-28
申请人： 武世新
发明人： 武世新
摘要： 本发明公开了一种茯苓酒的酿造方法，包括以下步骤：S1，原料准备，取干净茯苓制备成粉，预蒸处理后的谷壳，发酵充分的酒醅，制备糖化发酵剂；S2，配料混合，取茯苓粉，谷壳，酒醅，混合充分得到混合料A；S3，蒸馏糊化，将混合料A置入锅炉中，进行糊化处理；S4，出甑、加打量水，将糊化后物料中酒液收集后，向剩下的糟醅内加入热水；S5，加曲、发酵，往加好打量水后的糟醅内加入糖化发酵剂，混合均匀后放入缸内，密封发酵；S6，蒸馏、贮存，将发酵好的糟醅进行蒸馏处理，得到原酒，将原酒放入陶缸内密封贮存；S7，过滤灌装。本发明制备的产品清亮透明、无沉淀、无悬浮物，酒质具有酒香浓郁、绵甜爽净、回味悠长等特点。
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公开(公告)号：CN101544941B
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN200810030950.3
申请日：2008-03-27
申请人： 武世新
发明人： 武世新
摘要： 本发明公开了一种杨梅酒及其酿造方法，该酒包括杨梅原酒50-60％，糯米酒汁40-50％；它是将杨梅鲜果用CO2气体浸渍后经破碎压榨取汁、发酵后制得的杨梅原酒和糯米酒汁勾兑而成。根据本发明生产的杨梅酒与黄酒、果酒的风味和口感有明显的不同，产品更具有独特的新颖感。本发明解决了杨梅酒味涩、酸度过高，口感不协调，营养成份容易受到损失等技术难题。产品色宝红、清亮透明，具有浓郁的杨梅果香及糯米酒醇香，味甜酸协调，纯净新鲜爽怡，既能当作果酒和黄酒饮用，又具有补充人体维生素、氨基酸、微量元素等物质作用，有滋补疗效作用。
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