公开(公告)号：CN101983015A

公开(公告)日：2011-03-02

申请号：CN200980112016.9

申请日：2009-04-10

Applicant: 株式会社伊藤园

Inventor： 水流和信 ,  飞田宪吾 ,  原口康弘 ,  谷口正重

IPC: A23L1/10 ,  A23L2/38 ,  A23N12/08

CPC classification number: A23N12/08 ,  A23F3/34 ,  A23L7/196 ,  A23L7/1975

Abstract: 本发明提供可提取出香味、甜味及醇厚味等优异的麦茶的烘焙麦。本发明的烘焙麦的特征是测定空隙值为1.5mL～2.5mL。上述烘焙麦可以通过包括在一次烘焙工序和二次烘焙工序之间在5秒以内以60～130℃的温度差对麦的材料温度进行骤冷的骤冷工序的制造方法来制造，并且优选在二次烘焙工序后进行使麦的材料温度在80～140℃滞留16～120秒的缓慢冷却工序。

公开(公告)号：CN101983015B

公开(公告)日：2013-09-18

申请号：CN200980112016.9

申请日：2009-04-10

Applicant: 株式会社伊藤园

Inventor： 水流和信 ,  飞田宪吾 ,  原口康弘 ,  谷口正重

IPC: A23L1/10 ,  A23L2/38 ,  A23N12/08

CPC classification number: A23N12/08 ,  A23F3/34 ,  A23L7/196 ,  A23L7/1975

Abstract: 本发明提供可提取出香味、甜味及醇厚味等优异的麦茶的烘焙麦。本发明的烘焙麦的特征是测定空隙值为1.5mL～2.5mL。上述烘焙麦可以通过包括在一次烘焙工序和二次烘焙工序之间在5秒以内以60～130℃的温度差对麦的材料温度进行骤冷的骤冷工序的制造方法来制造，并且优选在二次烘焙工序后进行使麦的材料温度在80～140℃滞留16～120秒的缓慢冷却工序。