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公开(公告)号：CN119959407A
公开(公告)日：2025-05-09
申请号：CN202510109160.8
申请日：2025-01-23
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明公开了一种用于检测丙烯醛和甲醛暴露的方法，涉及生物技术领域。该方法包括以下步骤：对待检蛋白样品进行蛋白重构和酶解处理，得到酶解液；对所述酶解液进行质谱分析，当赖氨酸残基出现106.04Da的分子量增加时，则判断所述待检样本曾经同时暴露于丙烯醛和甲醛环境。本发明通过构建甲醛、丙烯醛与N‑乙酰赖氨酸的加合物，分析发现甲醛和丙烯醛共同结合到赖氨酸的侧链氨基上，会增加106.04Da的分子结构。利用蛋白质赖氨酸侧链该106.04Da的分子结构增加，可以判断生物样本是否曾同时暴露于甲醛和丙烯醛环境中。本发明为快速分析丙烯醛和甲醛的环境暴露以及蛋白质中的丙烯醛和甲醛修饰提供了技术支持。
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公开(公告)号：CN113307743A
公开(公告)日：2021-08-27
申请号：CN202110581629.X
申请日：2021-05-27
Applicant: 暨南大学
IPC: C07C231/12 , C07C237/06 , C07C231/24 , G01N30/02 , G01N30/04 , G01N30/72
Abstract: 本发明提供了丙烯酰胺‑赖氨酸加合物及其制备方法与应用，属于食品检测技术领域。制备方法为：在水中，将丙烯酰胺与赖氨酸进行避光加热反应，获得丙烯酰胺‑赖氨酸加合物。本发明的制备方法可以得到两种丙烯酰胺‑赖氨酸加合物，制得的产品产率高，能够用于丙烯酰胺的消除，且制备得到的加合物纯度均高达98％以上，可用其作为标准物质检测食品中的丙烯酰胺‑赖氨酸加合物。
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公开(公告)号：CN112617092A
公开(公告)日：2021-04-09
申请号：CN202011416848.4
申请日：2020-12-07
Applicant: 暨南大学
IPC: A23L5/20 , C07D211/70
Abstract: 本发明属于食品加工过程有毒物质控制的技术领域，公开了一类丙烯醛‑氨基酸加合物及其制备方法与应用。本发明提供了六种丙烯醛‑氨基酸加合物的制备方法，产率高，为人体温(37℃)、热加工(160℃)下主要产物，制备得到的加合物的纯度高达95％，其中高效液相色谱图各个显示波长下(200～400nm)的目标单峰的峰纯度高达92％，可利用其作为标准物检测食品中热加工过程是否有该加合物生成，并利用这一结果额外添加氨基酸以控制内源有毒物质的含量。
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公开(公告)号：CN109619330A
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201811302091.9
申请日：2018-11-02
Applicant: 暨南大学
CPC classification number: A23L2/02 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L2/68 , A23L33/15 , A23L33/16 , A23L33/175
Abstract: 本发明提供了一种营养强化型辣木饮料及其制作方法。营养强化型辣木饮料以重量份数包括以下组分：辣木叶5‑40份、糖3‑40份、水120‑150份、柠檬酸0.1‑0.5份、薄荷汁0‑15份、营养因子0‑2.08份。本发明通过配方的调配克服了辣木口感上苦涩、辛辣的缺陷，通过营养素的添加，可提供一种赋有辣木风味的营养型功能饮料。产品在风味、营养和保健功效上都有独特优点，并且通过配料选择可制备适合糖尿病人群的特殊辣木饮料，满足公众对美味、营养、健康的需求，消费者接受度高，市场前景广阔。
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公开(公告)号：CN104839318A
公开(公告)日：2015-08-19
申请号：CN201510224057.4
申请日：2015-05-05
Applicant: 暨南大学
IPC: A23B7/055
Abstract: 本发明公开一种液氮速冻结合冷冻贮存保鲜荔枝的方法。包括如下步骤：将新鲜荔枝置于液氮中速冻后，再在冷冻条件下进行冷冻保藏。所述的新鲜荔枝可以为整颗荔枝，也可以为去皮荔枝或去皮去核荔枝。液氮处理后，荔枝在冷冻(冻库或冰箱中)保存过程中取出，硬度可在2～5min恢复到接近新鲜荔枝，质地类似冰淇淋。取出后可直接食用或解冻后食用，荔枝保持了鲜果的营养、口感和风味。采用本发明的方法，在7月份保藏的荔枝，到次年4月份荔枝仍保留鲜果的营养、风味和口感，保鲜荔枝效果良好，且成本低廉，具有广阔的产业化前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN1275552C
公开(公告)日：2006-09-20
申请号：CN200410026727.3
申请日：2004-04-01
Applicant: 暨南大学
IPC: A23L3/3463 , A23L3/358 , C07C233/09
Abstract: 本发明公开了用于高温加工食品的丙烯酰胺抑制剂。本发明所述的用于高温加工食品的丙烯酰胺抑制剂为钙离子和阿魏酸，钙离子的添加量为高温加工食品中所含游离氨基酸量的0.1～5.5倍(摩尔比)，阿魏酸的添加量为0.01～1mmol/kg食品。本发明同时提供了丙烯酰胺抑制剂的应用工艺方法，即将钙离子制剂和阿魏酸制剂直接添加或浸泡食品原料，并利用可使阿魏酸产生自由基的物理方法或者化学方法对食品原料进行处理。本发明所述的丙烯酰胺抑制剂，用于清除高温加工食品中的丙烯酰胺是比较安全的，而且能辅助改善食品的品质，因此适用于食品加工行业中推广。
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公开(公告)号：CN1736253A
公开(公告)日：2006-02-22
申请号：CN200510036057.8
申请日：2005-07-22
Applicant: 暨南大学
IPC: A23L1/212
Abstract: 本发明公开了一种营养强化型蔬菜纸及其生产方法。本发明采用成膜和匀浆技术生产蔬菜纸，其基本工艺是将新鲜蔬菜经挑选、清洗、切碎、烫漂、加入增稠剂、塑化剂、成膜蛋白、调味剂和营养素，均质成蔬菜浆，再经铺板、烘干、揭膜、切割、包装为成品。本发明蔬菜纸保持了新鲜蔬菜的色泽和味道，并增加营养素含量，食用方便卫生，蔬菜纸富有弹性，脆而不碎，在解决蔬菜贮藏困难、特殊作业人员及蔬菜供应困难地区补给的问题同时，还解决了现今人们对营养方面的需求。
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公开(公告)号：CN114105874A
公开(公告)日：2022-03-01
申请号：CN202111546476.1
申请日：2021-12-16
Applicant: 暨南大学
IPC: C07D221/14 , C09K11/06 , G01N21/64
Abstract: 本发明涉及丙烯醛探针制备技术领域，具体涉及一种丙烯醛荧光探针及其制备方法和应用。所述丙烯醛荧光探针的分子式为C14H9NO4S或C15H11NO4S。所述丙烯醛荧光探针的制备方法，包括以下步骤：以4‑溴‑1，8‑萘二甲酸酐为起始原料和甘氨酸、三乙胺在溶剂a中混合后加热回流反应得到N‑乙酸基‑4‑溴‑1，8‑萘酰亚胺；N‑乙酸基‑4‑溴‑1，8‑萘酰亚胺和硫化钠在溶剂b中混合反应得到C14H9NO4S；C14H9NO4S和对甲苯磺酸在溶剂c中加热回流反应得到C15H11NO4S；本发明丙烯醛探针实现了对水环境或食品样品中丙烯醛的特异性检测和定量检测，实现了对活细胞中丙烯醛的荧光成像。
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公开(公告)号：CN111423360A
公开(公告)日：2020-07-17
申请号：CN202010343353.7
申请日：2020-04-27
Applicant: 暨南大学
IPC: C07D211/70 , G01N33/02
Abstract: 本发明属于食品检测的技术领域，公开了一种丙烯醛-丝氨酸加合物及其制备方法与应用。所述丙烯醛-丝氨酸加合物的制备方法包括以下步骤：在水中，将丙烯醛与丝氨酸进行恒温加热反应，后续处理，获得丙烯醛-丝氨酸加合物；所述丙烯醛与丝氨酸的摩尔比为1：(1～3)。本发明的方法简单，所获得产物产率高，纯度高。所述丙烯醛-丝氨酸加合物在食品检测领域的应用。
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