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公开(公告)号：CN100506077C
公开(公告)日：2009-07-01
申请号：CN200510120707.7
申请日：2005-12-19
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域，公开了一种纸型蔬菜的加工方法。蔬菜经挑选、清洗、切碎、烫漂、离心脱水与煮沸的成型配料溶液混合均质成蔬菜浆、滚压成型，再经一次微波干燥、揭膜、喷洒调味料溶液、二次微波干燥后制得成品。本发明纸型蔬菜保持了新鲜蔬菜的色泽和味道，食用方便卫生，解决了蔬菜贮藏困难，特殊作业人员及蔬菜供应困难地区补给的难题。本发明加工方法解决以往纸型蔬菜生产耗时耗能的问题，将干燥时间缩短了几十倍，提高了工业化生产效率，降低生产成本，增加蔬菜的经济价值。
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公开(公告)号：CN1243731C
公开(公告)日：2006-03-01
申请号：CN200310117625.8
申请日：2003-12-30
Applicant: 暨南大学
IPC: C07C317/48 , C07C315/06 , C08B37/00
Abstract: 本发明属于天然产物的提取、分离和纯化领域，公开了一种以新鲜大蒜或脱水大蒜为原料联合制备蒜氨酸与大蒜多糖的方法。本发明通过洗涤去杂、蒜氨酸酶的灭活、破碎取汁等步骤，得大蒜粗提液；精制后的大蒜粗提液经离子交换树脂处理，洗脱得大蒜多糖粗提液，再精制获得大蒜多糖产品；从再次洗脱液中制取蒜氨酸粗品，再精制获得蒜氨酸产品。本发明利用同一批原料生产蒜氨酸和大蒜多糖两种有价值的生物活性物质，更充分地利用了大蒜资源；降低了制造成本，减轻了生产单一产品时造成的环境污染，可使采用本发明技术的生产企业比单独生产蒜氨酸或大蒜多糖的效益翻番。
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公开(公告)号：CN100401915C
公开(公告)日：2008-07-16
申请号：CN200510036057.8
申请日：2005-07-22
Applicant: 暨南大学
IPC: A23L1/212
Abstract: 本发明公开了一种营养强化型蔬菜纸及其生产方法。本发明采用成膜和匀浆技术生产蔬菜纸，其基本工艺是将新鲜蔬菜经挑选、清洗、切碎、烫漂、加入增稠剂、塑化剂、成膜蛋白、调味剂和营养素，均质成蔬菜浆，再经铺板、烘干、揭膜、切割、包装为成品。本发明蔬菜纸保持了新鲜蔬菜的色泽和味道，并增加营养素含量，食用方便卫生，蔬菜纸富有弹性，脆而不碎，在解决蔬菜贮藏困难、特殊作业人员及蔬菜供应困难地区补给的问题同时，还解决了现今人们对营养方面的需求。
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公开(公告)号：CN103045430A
公开(公告)日：2013-04-17
申请号：CN201210513846.6
申请日：2012-12-03
Applicant: 暨南大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种富含花青素的稔子发酵果酒及其制备方法，该方法包括以下步骤：破碎与浸提、酶解、加糖、加酵母、发酵、分离、后酵与成熟。本发明的方法利用稔子全果为原料进行发酵，由于其果皮中含有较多芳香类物质和色素，从而得到的产品具有浓郁的果香和鲜艳的果色。本发明的方法结合浸提与酶解的方法，进一步提取出稔子中丰富的花青素和其他营养成分，并有效提高出酒率。本发明的稔子发酵果酒是经科学发酵制备的果酒，富含花青素、多酚等营养成分，对治疗贫血、病后体虚、神经衰弱、耳鸣、遗精等有良好效果，是一种具有良好市场前景的纯天然保健果酒。
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公开(公告)号：CN1556102A
公开(公告)日：2004-12-22
申请号：CN200310117625.8
申请日：2003-12-30
Applicant: 暨南大学
IPC: C07C317/48 , C07C315/06 , C08B37/00
Abstract: 本发明属于天然产物的提取、分离和纯化领域，公开了一种以新鲜大蒜或脱水大蒜为原料联合制备蒜氨酸与大蒜多糖的方法。本发明通过洗涤去杂、蒜氨酸酶的灭活、破碎取汁等步骤，得大蒜粗提液；精制后的大蒜粗提液经离子交换树脂处理，洗脱得大蒜多糖粗提液，再精制获得大蒜多糖产品；从再次洗脱液中制取蒜氨酸粗品，再精制获得蒜氨酸产品。本发明利用同一批原料生产蒜氨酸和大蒜多糖两种有价值的生物活性物质，更充分地利用了大蒜资源；降低了制造成本，减轻了生产单一产品时造成的环境污染，可使采用本发明技术的生产企业比单独生产蒜氨酸或大蒜多糖的效益翻番。
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公开(公告)号：CN116058462A
公开(公告)日：2023-05-05
申请号：CN202111273164.8
申请日：2021-10-29
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明公开了一种超高静压辅助脱除食品中的镉的方法及其应用，属于食品技术领域。所述的超高静压辅助脱除食品中的镉的方法，包括将加入脱除液的食品进行超高静压处理的操作。本发明通过向食品中加入脱除液处理，然后将加入脱除液的食品进行超高静压处理能够高效脱除食品中的镉(镉的脱除效率高达94％)，同时还能保持食品的风味不受影响。本发明加入脱除液的食品通过超高静压处理能够高效率(仅需10～30min)脱除镉，大大提高了工作效率，而且食品的品质和风味不受影响。
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公开(公告)号：CN102987493A
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201210471853.4
申请日：2012-11-20
Applicant: 暨南大学
IPC: A23L2/04
Abstract: 本发明公开了一种降低稔子中天然果胶含量提高出汁率的方法，该方法包括以下步骤：将稔子果实在-10～-5℃下冷冻，然后在15～35℃下解冻，接着再置于-15～-10℃下冷冻，最后在5～10℃解冻；接着打浆榨汁，得到稔子果汁。本发明方法得到的稔子果汁，其中果胶的含量为720-745mg/L（现有方法直接榨汁为840-870mg/L），比现有方法降低了120mg/L以上；果汁出汁率为45-50%，比现有方法直接榨汁提高10-20%；果汁中的可溶性固形物含量为6.9-7.1%（质量百分比），而现有方法直接榨汁中的是6.60-6.70%（质量百分比）。本发明方法在低温条件下处理稔子并全果榨汁，果实里面的营养成分得到有效地保留，更好地保证了果汁的风味及营养。
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公开(公告)号：CN1792232A
公开(公告)日：2006-06-28
申请号：CN200510120707.7
申请日：2005-12-19
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域，公开了一种纸型蔬菜的加工方法。蔬菜经挑选、清洗、切碎、烫漂、离心脱水与煮沸的成型配料溶液混合均质成蔬菜浆、滚压成型，再经一次微波干燥、揭膜、喷洒调味料溶液、二次微波干燥后制得成品。本发明纸型蔬菜保持了新鲜蔬菜的色泽和味道，食用方便卫生，解决了蔬菜贮藏困难，特殊作业人员及蔬菜供应困难地区补给的难题。本发明加工方法解决以往纸型蔬菜生产耗时耗能的问题，将干燥时间缩短了几十倍，提高了工业化生产效率，降低生产成本，增加蔬菜的经济价值。
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公开(公告)号：CN111850062A
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN202010637958.7
申请日：2020-07-06
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明公开了一种超高静压结合转化液辅助水解芥子中硫代葡萄糖苷为异硫氰酸酯的方法，包括以下步骤：将芥子或芥子粉与转化液按照1:1~1:5的固液比例混合，胶体磨充分磨成浆，然后在压力为200~600MPa下保压处理5~30min后泄压取出即得异硫氰酸酯。胶体磨成浆的平均粒径应该在50-315μm范围内。异硫氰酸酯主要指烯丙基异硫氰酸酯和苯基异硫氰酸酯。本发明通过超高静压技术结合转化液辅助水解硫代葡萄糖苷为异硫氰酸酯，水解效率高，30分钟内可以可全部水解，而传统工业上则需要2~3天的时间；本发明生产的异硫氰酸酯产率高，稳定性高。本发明的工艺简单、效果显著、且是一种绿色物理加工技术，加工过程无加热、无添加任何添加剂。
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公开(公告)号：CN108998482A
公开(公告)日：2018-12-14
申请号：CN201810812026.4
申请日：2018-07-23
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明公开了一种采用超高压辅助制备不同酯化度果胶的方法，该方法包括以下步骤：对原料做预处理，然后将原料升压至300-600MPa，停留0-20min，泄压取出；接着干燥至恒重，冷却后粉碎，得到原料粉末；将原料粉末用螯合法或酸提法提取，抽滤去渣，得到提取液，并真空浓缩；加入等体积的无水乙醇，沉淀果胶，过滤，取沉淀；沉淀用70％(V/V)乙醇洗涤，然后用无水乙醇洗涤数次，最后干燥至恒重，制得不同酯化度的果胶。针对目前所采用的果胶传统提取方法只能生产单一酯化度果胶的现状，本发明利用超高压技术对果胶酶的特殊作用，通过控制超高压处理的压强和时间处理原料后，再经传统提取方法可得到不同酯化度的果胶产品。
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