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公开(公告)号：CN100464640C
公开(公告)日：2009-03-04
申请号：CN02824674.8
申请日：2002-12-17
Applicant: 方塔拉IP有限公司
IPC: A23C19/028 , A23C19/045 , A23C20/00 , A23J3/08
CPC classification number: A23J3/08 , A23C9/1504 , A23C20/00
Abstract: 本发明提供一种制造高固体/高蛋白乳制品的方法，其中首先将MPC与熔化的脂肪混合以制得用脂肪涂布的蛋白颗粒混合物，该混合物经水合、酸化及在低剪切下加热以制得乳制品，优选是蛋白∶水比值为0.6～3.0的干酪或干酪样产品。
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