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发明公开
肉苁蓉风味食品及其制备方法审中-实审

公开(公告)号：CN118525961A

公开(公告)日：2024-08-23

申请号：CN202410905240.X

申请日：2024-07-08

Applicant: 新疆维吾尔自治区中药民族药研究所

Inventor： 宋海龙 , 何江 , 张涛 , 杨伟俊

IPC: A23L33/00 , A23L29/00 , A23L29/10 , A23L29/256 , A23L29/269

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，是一种肉苁蓉风味食品及其制备方法，将肉苁蓉进行脱盐护脆后，与盐水、果胶甲脂酶和氯化钙混合，再加入柠檬酸调节pH值后，向脱盐后的肉苁蓉中加入浸泡液，进行浸泡护脆，再进行脱水，再加入乳化液，进行调味腌制后杀菌封装，得到肉苁蓉风味食品。本发明制备方法简便易实施，得到的肉苁蓉风味食品不仅保证了肉苁蓉饱满的外形，护脆效果好，也不易被氧化变色，还提升了口感，保质期时间长，携带方便。

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