公开(公告)号：CN110982745B

公开(公告)日：2021-06-25

申请号：CN201911349071.1

申请日：2019-12-24

Applicant: 扬州大学

Inventor： 葛庆丰 ,  刘瑞 ,  裴慧洁 ,  杨志彩 ,  于海

IPC: C12N1/20 ,  C07K14/195 ,  C07K1/22 ,  C07K1/18 ,  C07K1/16 ,  C12P21/02 ,  C12R1/01

Abstract: 综上，本发明公开了一种戊糖片球菌Z‑1、戊糖片球菌细菌素Z‑1及戊糖片球菌细菌素Z‑1的生产方法。戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）Z‑1的菌种保藏编号为(CGMCC NO.17820)，该菌株从浙江金华传统火腿中分离得到，其能够在MRS培养基里发酵产生一种新型的细菌素，新型细菌素通过两步纯化方式最后经鉴定得到。本发明提供的细菌素可抑制食品中其他常见的革兰氏阳性细菌、阴性菌，同时对热及pH稳定，可以被蛋白酶降解，因此安全性较高，不会在人体内残留，可作为食品防腐剂和抗菌剂而应用于食品和医药领域。整个工艺过程操作方便，能耗低，具有良好的应用前景。

公开(公告)号：CN110982745A

公开(公告)日：2020-04-10

申请号：CN201911349071.1

申请日：2019-12-24

Applicant: 扬州大学

Inventor： 葛庆丰 ,  刘瑞 ,  裴慧洁 ,  杨志彩 ,  于海

IPC: C12N1/20 ,  C07K14/195 ,  C07K1/22 ,  C07K1/18 ,  C07K1/16 ,  C12P21/02 ,  C12R1/01

Abstract: 综上，本发明公开了一种戊糖片球菌Z-1、戊糖片球菌细菌素Z-1及戊糖片球菌细菌素Z-1的生产方法。戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）Z-1的菌种保藏编号为(CGMCC NO.17820)，该菌株从浙江金华传统火腿中分离得到，其能够在MRS培养基里发酵产生一种新型的细菌素，新型细菌素通过两步纯化方式最后经鉴定得到。本发明提供的细菌素可抑制食品中其他常见的革兰氏阳性细菌、阴性菌，同时对热及pH稳定，可以被蛋白酶降解，因此安全性较高，不会在人体内残留，可作为食品防腐剂和抗菌剂而应用于食品和医药领域。整个工艺过程操作方便，能耗低，具有良好的应用前景。