公开(公告)号：CN115886048A

公开(公告)日：2023-04-04

申请号：CN202211458358.X

申请日：2022-11-16

Applicant: 成都大学

Inventor： 张云峰 ,  程莹 ,  胡一晨 ,  万燕 ,  程天雨 ,  任远航 ,  黄静玮 ,  夏虎 ,  曹亚楠 ,  赵江林 ,  彭镰心 ,  邹亮 ,  赵钢

IPC: A21D2/36 ,  A21D13/06 ,  A21D15/00 ,  A21D2/18 ,  A21D13/062 ,  A21D13/043 ,  A21D13/047

Abstract: 本发明公开了一种杂粮黄精戚风蛋糕及其制备方法，本发明涉及食品加工技术领域，该蛋糕包括第一原料和第二原料，第一原料包括：青稞粉、苦荞粉、藜麦粉、黄精粉，余量为低筋面粉；第二原料包括以下重量份组分：淀粉、蛋黄、蛋清、木糖醇、牛奶、色拉油、泡打粉、盐和塔塔粉。本发明制备的杂粮黄精蛋糕富含膳食纤维，升糖指数低，有较高的营养价值，较低的热量，还具有多酚、黄酮类等功能性物质，抗氧化能力强，具有降血糖、降血脂、防治心血管疾病、调节免疫力的潜在功能，适宜糖尿病、高血脂及有保健养生需求的人群食用，本发明解决了现有技术中缺少多种杂粮复配药食同源原料的功能性蛋糕的问题。