公开(公告)号：CN115886048A

公开(公告)日：2023-04-04

申请号：CN202211458358.X

申请日：2022-11-16

Applicant: 成都大学

Inventor： 张云峰 ,  程莹 ,  胡一晨 ,  万燕 ,  程天雨 ,  任远航 ,  黄静玮 ,  夏虎 ,  曹亚楠 ,  赵江林 ,  彭镰心 ,  邹亮 ,  赵钢

IPC: A21D2/36 ,  A21D13/06 ,  A21D15/00 ,  A21D2/18 ,  A21D13/062 ,  A21D13/043 ,  A21D13/047

Abstract: 本发明公开了一种杂粮黄精戚风蛋糕及其制备方法，本发明涉及食品加工技术领域，该蛋糕包括第一原料和第二原料，第一原料包括：青稞粉、苦荞粉、藜麦粉、黄精粉，余量为低筋面粉；第二原料包括以下重量份组分：淀粉、蛋黄、蛋清、木糖醇、牛奶、色拉油、泡打粉、盐和塔塔粉。本发明制备的杂粮黄精蛋糕富含膳食纤维，升糖指数低，有较高的营养价值，较低的热量，还具有多酚、黄酮类等功能性物质，抗氧化能力强，具有降血糖、降血脂、防治心血管疾病、调节免疫力的潜在功能，适宜糖尿病、高血脂及有保健养生需求的人群食用，本发明解决了现有技术中缺少多种杂粮复配药食同源原料的功能性蛋糕的问题。

公开(公告)号：CN117050828A

公开(公告)日：2023-11-14

申请号：CN202311151692.5

申请日：2023-09-07

Applicant: 成都大学

Inventor： 万燕 ,  程天雨 ,  张云峰 ,  曾春香 ,  任远航 ,  时小东 ,  黄静玮 ,  胡一晨 ,  曹亚楠 ,  刘长英 ,  叶雪玲 ,  范昱 ,  孙文君 ,  吴琪 ,  邬晓勇 ,  姜良珍 ,  郑晓琴 ,  向达兵 ,  彭镰心 ,  孙雁霞 ,  邹亮 ,  赵钢

IPC: C12G3/021 ,  C12G3/022 ,  C12G3/026

Abstract: 本发明公开了一种玫瑰茄杂粮复合米酒及其制备方法，上述玫瑰茄杂粮复合米酒包括以下重量份的原料：糯米40‑60份、青稞米20‑30份、甜荞米20‑30份、血糯米20‑30份、玫瑰茄浸提液30‑50份、松花粉20‑30份、布渣叶20‑30份和甜酒曲0.5‑2份；其制备方法，包括以下步骤：(1)原料清洗、浸泡；(2)酸浆水制备；(3)蒸煮、冷却；(4)酒曲活化；(5)拌曲、发酵；(6)灭菌、取汁，制得。本发明制得的玫瑰茄杂粮复合米酒与传统米酒相比，总黄酮、总酚、总花青素、总酸、香豆酸、绿原酸和维生素C都显著提高，还具备更强的抗氧化性，是一种具有高营养价值又兼具优良口感的低酒精度酒制品。