公开(公告)号：CN106135367A

公开(公告)日：2016-11-23

申请号：CN201610706257.8

申请日：2016-08-23

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 商学兵 ,  黄璐 ,  宋慧 ,  马利华

IPC: A21D13/08 ,  A21D13/00 ,  A21D2/36

CPC classification number: A21D2/36

Abstract: 本发明公开了一种玫瑰酥饼及其生产工艺，包括以下质量份的原料：水皮：面粉5‑6份、水2‑4份、黄油0.2‑0.4份、泡打粉为0.2‑0.4份；油皮：面粉2‑4份、水0.2‑0.3份、黄油1‑3份；馅料：面粉3‑5份、水2‑3份、黄油1‑3份、白糖1‑3份、玫瑰花粉1‑2份。所述是将玫瑰花直接打成粉末，保持了玫瑰花的色彩，也保持了玫瑰花的香气。本发明一种玫瑰酥饼的制作工艺简单，适合工厂批量生产，由本发明制得的玫瑰酥饼黄酮含量约0.0025%，很大程度上保留了玫瑰花的颜色，提高了玫瑰酥饼的实用质量，且制得的玫瑰酥饼口感酥松、富有玫瑰香气。