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公开(公告)号：CN109006930A
公开(公告)日：2018-12-18
申请号：CN201811265223.5
申请日：2018-10-29
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种奇亚籽酥性饼干及其生产工艺，以低筋面粉、奇亚籽、黄油等为主要原料，以100g低筋面粉为基础，加入20％的白砂糖、22％的牛奶、35％的黄油、15％的鸡蛋黄、2.5％的奇亚籽粉、2％奇亚籽颗粒，饼干的厚度为4mm时最佳，最佳烘焙温度为上火190℃，下火为170℃，烘焙时间为15min。按照此配方生产出来的奇亚籽酥性饼干水分含量为3.4，碱度为0.18。
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