公开(公告)号：CN106417468A

公开(公告)日：2017-02-22

申请号：CN201610838720.4

申请日：2016-09-21

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 孙月娥 ,  王卫东 ,  朱辉 ,  郑义 ,  唐丽

IPC: A21D13/06 ,  A21D2/36

CPC classification number: A21D13/00 ,  A21D2/36 ,  A21D2/366

Abstract: 本发明一种抗氧化面包的制作方法，其步骤包括：制作种子面团以及主面团，制作好后发酵，排气、分割、滚圆，松弛，整形，入盘，烘烤，冷却以及包装，通过该方法做出来的面包添加了功能性配料：黑蒜、葡萄籽、黑芝麻、紫薯、山药、黑米、黑豆都具有抗氧化、增强体力、抗疲劳、增强免疫力等保健功效，属于功能性食品；牛蒡粉和菊芋粉富含大量的菊糖，虽有甜味但不能被人体消化吸收，适合糖尿病、肥胖症等特殊人群的食甜需要，作为膳食纤维可促进肠道蠕动、防止便秘，还可作为人体内益生菌的增殖因子。