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公开(公告)号：CN105961254A
公开(公告)日：2016-09-28
申请号：CN201610404919.6
申请日：2016-06-12
Applicant: 广西大学
IPC: A01K61/00 , A23K50/80 , A23K20/174
Abstract: 本发明公开了一种在夏季无水运输罗非鱼的方法，对在夏季捕捞的鲜活罗非鱼，通过暂养并补充维生素C、低温驯化、二氧化碳麻醉后，在充氧封袋条件下进行无水运输。该法系在综合增强鱼类的免疫能力、降低其代谢速率和应激反应、提高氧气摄取量等方法对提高罗非鱼无水运输效率的利弊和鱼体品质的损益后，获得联合使用的有效组合方式。研究表明，本发明工艺简单、低成本高效率，该法可使鲜活罗非鱼在运输过程中存活时间较长，且品质安全不受损害。
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公开(公告)号：CN102140383B
公开(公告)日：2012-10-17
申请号：CN201010598388.1
申请日：2010-12-21
Applicant: 广西大学
Abstract: 本发明公开了一种从罗非鱼加工废弃物提取高碘价鱼油的加工方法。本发明方法是将一种从罗非鱼加工废弃物经蒸煮、压榨、离心、脂肪酶处理、低温冬化、再次离心后，获得碘价高于120g(I)/100g的鱼油的加工方法。本发明优点是：通过将罗非鱼加工废弃物经蒸煮、压榨、离心、脂肪酶处理、低温冬化、再次离心后，所获得的鱼油的碘价由最初的93～98g(I)/100g提高到120～150g(I)/100g，达到鱼油的中华人民共和国水产行业标准(SC/T35002-2000)中的碘价不低于120g(I)/100g的加工方法，从而提高罗非鱼鱼油的经济价值。
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公开(公告)号：CN102125074A
公开(公告)日：2011-07-20
申请号：CN201010598389.6
申请日：2010-12-21
Applicant: 广西大学
IPC: A22B3/08
Abstract: 本发明公开了一种可提高罗非鱼鱼片食用品质的宰杀加工方法。本发明方法是将鲜活的罗非鱼经暂养后，往暂养池中通入二氧化碳使罗非鱼窒息昏迷，然后在两边鱼鳃和鱼身之间的底腹部斜插一刀至心脏，再放入冷水中放血的人道宰杀加工方法。本发明优点是：经暂养后的罗非鱼采用二氧化碳窒息昏迷后再宰杀放血、冷却的人道宰杀加工方法，整个宰杀过程处于温和的状态下进行，避免罗非鱼产生强烈的应激反应，可使鱼肌肉组织中糖的酵解速度减慢，避免产生鱼肉pH值快速下降、核苷酸迅速降解等现象，从而提高鱼片的食用品质，延长鱼片的保质期。
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公开(公告)号：CN105961254B
公开(公告)日：2019-04-09
申请号：CN201610404919.6
申请日：2016-06-12
Applicant: 广西大学
IPC: A01K61/10 , A23K50/80 , A23K20/174
Abstract: 本发明公开了一种在夏季无水运输罗非鱼的方法，对在夏季捕捞的鲜活罗非鱼，通过暂养并补充维生素C、低温驯化、二氧化碳麻醉后，在充氧封袋条件下进行无水运输。该法系在综合增强鱼类的免疫能力、降低其代谢速率和应激反应、提高氧气摄取量等方法对提高罗非鱼无水运输效率的利弊和鱼体品质的损益后，获得联合使用的有效组合方式。研究表明，本发明工艺简单、低成本高效率，该法可使鲜活罗非鱼在运输过程中存活时间较长，且品质安全不受损害。
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公开(公告)号：CN102578625A
公开(公告)日：2012-07-18
申请号：CN201210064871.0
申请日：2012-03-13
Applicant: 广西大学
Abstract: 本发明公开了一种采用一氧化氮对鱼进行活体发色的方法。本发明方法是将活鱼经暂养后，用一氧化氮气体使其窒息昏迷后再进行宰杀加工，制成具有理想色泽的鱼肉制品。本发明优点是：活鱼经一氧化氮窒息昏迷后再宰杀的整个过程温和平静，可使肌肉组织中糖的酵解速度减慢，避免肌肉pH值快速下降和核苷酸迅速降解，保障了鱼片制品的品质和货架期；活鱼通过呼吸作用将一氧化氮气体吸入体内，再通过血液流经全身，促使一氧化氮气体与血液中的血红蛋白和肌肉中的肌红蛋白更有效的结合，完成发色，形成理想的色泽；一氧化氮为气体物质，用量少，残留低，生产操作比较简易，适宜工业化生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102125074B
公开(公告)日：2012-05-16
申请号：CN201010598389.6
申请日：2010-12-21
Applicant: 广西大学
IPC: A22B3/08
Abstract: 本发明公开了一种可提高罗非鱼鱼片食用品质的宰杀加工方法。本发明方法是将鲜活的罗非鱼经暂养后，往暂养池中通入二氧化碳使罗非鱼窒息昏迷，然后在两边鱼鳃和鱼身之间的底腹部斜插一刀至心脏，再放入冷水中放血的人道宰杀加工方法。本发明优点是：经暂养后的罗非鱼采用二氧化碳窒息昏迷后再宰杀放血、冷却的人道宰杀加工方法，整个宰杀过程处于温和的状态下进行，避免罗非鱼产生强烈的应激反应，可使鱼肌肉组织中糖的酵解速度减慢，避免产生鱼肉pH值快速下降、核苷酸迅速降解等现象，从而提高鱼片的食用品质，延长鱼片的保质期。
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公开(公告)号：CN110089725A
公开(公告)日：2019-08-06
申请号：CN201910401479.2
申请日：2019-05-14
Applicant: 广西大学
Abstract: 本发明公开了一种去腥增鲜的沙蟹汁调味品，主要由沙蟹汁真空脱腥预处理、添加脱腥剂、增鲜剂和调色剂混合调配制成；脱腥剂是柠檬酸、β-环糊精、麦芽酚，增鲜剂是味精、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟肌苷酸二钠、干贝素、蔗糖、葡萄糖、甘氨酸、丙氨酸，调色剂是焦糖色素。据此，还建立了该沙蟹汁调味品的相应制备方法，采用真空脱腥预处理、添加脱腥剂、增鲜剂和调色剂对沙蟹汁进行脱腥、增鲜、调色处理，并经巴氏杀菌制得。该法生产操作比较简易，适宜工业化生产。应用本发明制得的沙蟹汁调味品不仅气味清淡、味道鲜甜，而且具有很好的增强其他味感作用，比传统沙蟹汁的气味更温和、味道更鲜美、产品色泽明亮、澄清透明，使普通消费者更易于接受。
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公开(公告)号：CN102599475A
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201210064800.0
申请日：2012-03-13
Applicant: 广西大学
Abstract: 本发明公开了一种采一氧化碳氨水溶液对鱼肉、畜肉和禽肉的发色方法。该方法是将新鲜鱼肉、畜肉和禽肉经过前处理、一氧化碳氨水溶液浸泡发色、清洗，即可获得色泽鲜艳的发色鱼肉、畜肉和禽肉制品。本发明的有益效果：1.本方法采用一氧化碳氨水溶液浸泡对制品进行发色，所得到的产品色泽鲜艳、稳定、耐贮藏，一氧化碳的残留量极少。随着后期的贮藏不会产生有害物质，更安全。2.与一氧化碳活体发色及气调发色相比，本方法采用浸泡发色可使鱼肉、畜肉和禽肉快速发色，生产过程不受产量及场地限制，操作简单，可以进行任何批量生产，且发色产品颜色更均匀，一氧化碳用量少，降低了经济成本，提高产品品质，减少一氧化碳对操作人员的侵害。3.本方法操作比较简单，能满足不同生产规模的要求。
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公开(公告)号：CN101411461B
公开(公告)日：2012-02-29
申请号：CN200810073956.9
申请日：2008-12-04
Applicant: 广西大学
Inventor： 陈德慰
IPC: A23L1/231
Abstract: 本发明公开了一种具有类似大闸蟹鲜味的鲜味调味品及其制备方法。该鲜味调味品是由高水解度鱼肉蛋白粉、味精、食盐、葡萄糖、.蔗糖、甘氨酸、丙氨酸、精氨酸、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟肌苷酸二钠、5’-胞苷酸二钠、乳酸、琥珀酸钠和柠檬酸钠混合调配均匀制成。其制备方法包括：1).鱼肉的预处理；2).鱼肉的深度水解；3).高水解度鱼肉蛋白粉的干燥和4).鲜味调味品的复配。本发明堤供了一种具有类似大闸蟹的特殊鲜味的调味品，不仅鲜味强烈，而且味感丰富，食用后不会产生口干，在很多场合可取代鸡精等调味品。
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