公开(公告)号：CN1812726A

公开(公告)日：2006-08-02

申请号：CN200480017748.7

申请日：2004-06-14

Applicant: 宝洁公司

Inventor： L·M·特拉斯 ,  S·P·金莫曼 ,  D·V·齐扎克 ,  P·Y·T·林 ,  M·斯托加诺维克 ,  R·A·桑德斯 ,  M·D·M-S·韦尔里戈兰 ,  J·K·霍伊 ,  R·G·夏弗梅尔

IPC: A23L1/015 ,  A23L1/164

CPC classification number: C12Y305/01001 ,  A23L5/25 ,  A23L7/107 ,  A23L7/13 ,  A23L7/139 ,  A23L7/198

Abstract: 一种降低玉米基食品中丙烯酰胺的方法、含减量丙烯酰胺的玉米基食品以及商品。在一个方面，所述方法包括在最终加热(例如烹制)前，降低玉米基食品物料中的天冬酰胺含量。在另一个方面，所述方法包括向玉米基食品物料中加入能够水解游离天冬酰胺的酰胺基的酶。在另一个方面，商品还告知消费者玉米基食品含有减量或低含量的丙烯酰胺或天冬酰胺。

公开(公告)号：CN1812726B

公开(公告)日：2010-06-09

申请号：CN200480017748.7

申请日：2004-06-14

Applicant: 宝洁公司

Inventor： L·M·特拉斯 ,  S·P·金莫曼 ,  D·V·齐扎克 ,  P·Y·T·林 ,  M·斯托加诺维克 ,  R·A·桑德斯 ,  M·D·M-S·韦尔里戈兰 ,  J·K·霍伊 ,  R·G·夏弗梅尔

IPC: A23L1/015 ,  A23L1/164

CPC classification number: C12Y305/01001 ,  A23L5/25 ,  A23L7/107 ,  A23L7/13 ,  A23L7/139 ,  A23L7/198

Abstract: 一种降低玉米基食品中丙烯酰胺的方法、含减量丙烯酰胺的玉米基食品以及商品。在一个方面，所述方法包括在最终加热(例如烹制)前，降低玉米基食品物料中的天冬酰胺含量。在另一个方面，所述方法包括向玉米基食品物料中加入能够水解游离天冬酰胺的酰胺基的酶。在另一个方面，商品还告知消费者玉米基食品含有减量或低含量的丙烯酰胺或天冬酰胺。