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公开(公告)号：CN119351251A
公开(公告)日：2025-01-24
申请号：CN202411481899.3
申请日：2024-10-23
Applicant: 安徽省农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明提出了一种植物乳杆菌、发酵剂及其应用于制备砀山梨罐头，属于食品领域。本发明提供了一种Lactiplantibacillusplantarum L3于2024年04月11日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 2024663，保藏地址为湖北省武汉市武汉大学保藏中心202。通过Lactiplantibacillus plantarum L3制备获得一种植物乳杆菌发酵剂，发酵剂可应用于制备发酵罐头。本发明还提供了一种砀山梨罐头及其制备方法，解决了目前砀山梨产品单一及利用率低的问题，提高了砀山梨的附加价值，并且通过植物乳杆菌L3制备的砀山梨罐头解决了发酵过程高产乙酸带来的口感酸涩、风味不佳的问题。
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公开(公告)号：CN101779702A
公开(公告)日：2010-07-21
申请号：CN201010128866.2
申请日：2010-03-17
Applicant: 安徽省农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及香椿低温冻藏保鲜及软包装加工方法。其低温冻藏保鲜方法包括原料整理清洗、烫漂、硬化处理、迅速冻结、包装和冻藏工序；软包装加工方法包括预处理、切碎、配料、包装和杀菌。通过对香椿在保鲜过程中的生理、呼吸变化、对温度的敏感性和加工中的色泽变化机理等进行了综合研究，研发出低温、加工中安全护色和保色等产业共性关键技术，解决了香椿保鲜加工中的瓶颈问题。本发明在工艺过程的配料中添加适量的具有抗氧化性、抑菌作用的芝麻木酚素和茶多酚，对香椿的保色保质有较好的效果；包装、封口后采用二次杀菌工艺(两个不同的温度及杀菌时间)，使本发明的软包装香椿呈绿色。
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公开(公告)号：CN118271668B
公开(公告)日：2024-09-20
申请号：CN202410487468.1
申请日：2024-04-23
Applicant: 安徽省农业科学院农产品加工研究所
IPC: C08J5/18 , B29C41/26 , B29B7/16 , B29B9/06 , C08L89/00 , C08L91/06 , C08L5/00 , C08L1/28 , C08K5/053 , C08K5/13 , B65D65/46 , B29L7/00
Abstract: 本发明公开了一种可食可溶抗菌复合膜的制备方法，包括如下步骤：S1.称取谷氨酰胺转氨酶粉末、蒸馏水加入第一搅拌反应釜中，搅拌形成谷氨酰胺转氨酶溶液，向第一搅拌反应釜中倒入明胶，分散均匀；S2.将梨渣提取物纳米粒子、甘蔗渣提取物纳米粒子、甘油、蜂蜡、吐温80、羧甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、蒸馏水加入第二搅拌反应釜中，搅拌制成均一乳液，将配制好的乳液倒入上述第一搅拌反应釜中，分散均匀，将混好的物料加热反应，待反应结束后添加食用硝酸钾，转入冰箱冷藏备用；S3.将冷藏备用的物料通过双螺杆挤出机熔融混合、挤出、切粒；S4.将切粒后的物料送入流延膜机进行流延成膜，即得到可食可溶抗菌复合膜。
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公开(公告)号：CN118271668A
公开(公告)日：2024-07-02
申请号：CN202410487468.1
申请日：2024-04-23
Applicant: 安徽省农业科学院农产品加工研究所
IPC: C08J5/18 , B29C41/26 , B29B7/16 , B29B9/06 , C08L89/00 , C08L91/06 , C08L5/00 , C08L1/28 , C08K5/053 , C08K5/13 , B65D65/46 , B29L7/00
Abstract: 本发明公开了一种可食可溶抗菌复合膜的制备方法，包括如下步骤：S1.称取谷氨酰胺转氨酶粉末、蒸馏水加入第一搅拌反应釜中，搅拌形成谷氨酰胺转氨酶溶液，向第一搅拌反应釜中倒入明胶，分散均匀；S2.将梨渣提取物纳米粒子、甘蔗渣提取物纳米粒子、甘油、蜂蜡、吐温80、羧甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、蒸馏水加入第二搅拌反应釜中，搅拌制成均一乳液，将配制好的乳液倒入上述第一搅拌反应釜中，分散均匀，将混好的物料加热反应，待反应结束后添加食用硝酸钾，转入冰箱冷藏备用；S3.将冷藏备用的物料通过双螺杆挤出机熔融混合、挤出、切粒；S4.将切粒后的物料送入流延膜机进行流延成膜，即得到可食可溶抗菌复合膜。
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公开(公告)号：CN118219644A
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202410546705.7
申请日：2024-05-06
Applicant: 安徽省农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明提供了一种用于鲜切黄桃的复合保鲜膜及其制备方法，属于鲜切水果保鲜技术领域，所述复合保鲜膜从外到内分别为BOPP印刷膜层、BOPET涂布膜层以及PE膜层，层与层之间用聚氨酯胶粘剂粘合在一起；其中，所述BOPET涂布膜层包括抑菌CNF‑MMT‑PVA涂层和BOPET基膜；所述抑菌CNF‑MMT‑PVA涂层中含有聚乙烯醇、生姜精油、纳米纤维素和蒙脱土。本发明制备的复合保鲜膜成本低，可以配合护色液可以显著延长黄桃罐头的保鲜时间，提高了复合膜的阻氧效果，并且有一定的抑菌防止黄桃褐变的效果，具有很好的商业价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117814297A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202410174091.4
申请日：2024-02-07
Applicant: 安徽省农业科学院农产品加工研究所
IPC: A23B7/16
Abstract: 本发明属于果蔬保鲜技术领域，具体公开了一种交联竹笋蛋白基保鲜涂膜液的制备方法。本发明方法是在竹笋浆中添加糖化酶、纤维素酶和木聚糖酶酶解，酶解结束后灭酶，灭酶后添加葡萄糖氧化酶让竹笋蛋白发生交联反应，再通过灭酶、酸沉、碱沉处理，得到交联竹笋蛋白，最后通过该交联竹笋蛋白与壳聚糖混合制备出交联竹笋蛋白基保鲜涂膜液。将圣女果浸渍在此保鲜涂膜液后即可延长其保鲜时间。本发明制备的交联竹笋蛋白基保鲜涂膜液能够有效防止在圣女果在储存期间失水、变软、营养物质流失等品质劣变问题，延长圣女果储存时间，提升圣女果的营养品质和可食用品质，高效安全，具有良好的市场前景。
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公开(公告)号：CN117770438A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202410118766.3
申请日：2024-01-29
Applicant: 安徽省农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明提供了一种具有降血糖功能的香椿芽粉末的制备方法，属于功能食品技术领域。本发明先将新鲜香椿芽干燥至恒重，粉碎得到香椿芽干粉；将香椿芽干粉和去离子水混合均匀，添加碳源提取得到香椿芽提取液；待香椿芽提取液冷却至室温后，在无菌环境下接种乳杆菌菌悬液，恒温静置发酵60~75h；发酵结束后再次干燥至恒重，粉碎后得到发酵香椿芽干粉；发酵香椿芽干粉与乙醇溶液混合后，超声辅助提取后取滤液减压浓缩，并真空冷冻干燥至恒重，得到具有降血糖功能的香椿芽粉末。本发明可以显著提升香椿芽粉末的降血糖效果，使其可以应用到降血糖功能食品中，具有很好的商业前景。
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公开(公告)号：CN116349726A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202310362252.8
申请日：2023-04-03
Applicant: 安徽省农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于农产品贮藏技术领域，具体涉及竹笋冷冻冰衣液及提升竹笋品质的冻藏方法。本发明采用包冰衣技术对速冻竹笋进行处理，在竹笋表面形成一层均匀的冰层屏障，有效防止竹笋冻藏过程中褐变、失水等品质劣变问题。此外，本发明采用天然产物菊花提取物作为冰衣添加剂，用于包冰衣，能够使竹笋包裹的冰衣更加的均匀、紧实，显著降低了冻藏过程中竹笋冰衣脱落情况，并且菊花提取物具有抑菌、抗氧化等功能，可以改善冻藏竹笋的营养品质。
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公开(公告)号：CN107279670B
公开(公告)日：2020-03-17
申请号：CN201710528669.1
申请日：2017-07-01
Applicant: 安徽省农业科学院农产品加工研究所
IPC: A23L3/3472 , A23L3/358 , A23L17/10 , A23L27/00 , A23L3/16
Abstract: 本发明提供了一种即食臭鳜鱼的制备方法及其保鲜液。属于即食臭鳜鱼技术领域，具体提供了一种即食臭鳜鱼的制备方法，所述制备方法包括：油炸臭鳜鱼、配制臭鳜鱼保鲜液、保鲜液浸渍半熟臭鳜鱼并装袋密封，再将密封封装后的臭鳜鱼在115±1℃的条件下高温灭菌处理，保持15±5min，再在121±1℃的温度下保持10±3min，最后冷却至室温，得到本发明所述的即食臭鳜鱼产品。其中，所述臭鳜鱼保鲜液包括水相保鲜液、油相保鲜液及调味汁。本发明能够有效防止即食臭鳜鱼类产品在存放过程中产生不愉快的臭味，同时不吸收、改变原有臭鳜鱼特有的气味，解决了现有即食臭鳜鱼加工过程中遇到的问题，具有良好的市场前景。
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公开(公告)号：CN102422849A
公开(公告)日：2012-04-25
申请号：CN201110320702.4
申请日：2011-10-20
Applicant: 安徽省农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及抹茶酥性饼干及加工方法。本发明包括以下原料：面粉、白砂糖、奶油、起酥油、鸡蛋、奶粉、小苏打、碳酸氢铵、柠檬酸、食盐、抹茶和水。按抹茶酥性饼干配方取原料，经调粉、辊轧、成型、烘烤、冷却制得抹茶酥性饼干，其中烘烤温度分为面火温度和底火温度，其中面火温度为185℃，底火温度为190℃、烘烤时间6.0min；本发明在研究酥性饼干加工配方的基础上，研发抹茶添加量、烘烤温度、烘烤时间对抹茶酥性饼干产品色泽、香味和口感等影响，适度控制美拉德反应，解决了抹茶酥性饼干生产的瓶颈问题。制得的抹茶酥性饼干上表面呈较明亮的绿色，略带光泽，口感酥脆，有着茶的清香。
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