公开(公告)号：CN118872880A

公开(公告)日：2024-11-01

申请号：CN202411020236.1

申请日：2024-07-29

申请人： 安徽华莱仕食品集团股份有限公司

发明人： 庄和累 ,  庄和圭 ,  张小秋 ,  闵树刚 ,  季化菊 ,  林栋 ,  张强

IPC分类号： A23P30/00 ,  A23L5/10 ,  A23L13/75 ,  A22C17/00

摘要： 本发明提供了一种卤制肉类食品的生产加工设备，属于肉制品加工技术领域，包括熬煮筒、筒盖、施压组件、加热组件以及刺穿组件，所述筒盖设置在所述熬煮筒上部，所述加热组件安装在所述熬煮筒内壁上，用于对所述熬煮筒内部的肉制品进行加热，所述施压组件设置在所述筒盖内部，用于对所述熬煮筒内部的肉制品向下压动，所述刺穿组件设置在所述熬煮筒内侧底部，用于对被所述施压组件向下压动的肉制品进行刺穿处理。本发明实施例相较于现有技术，在肉制品卤制过程中，能够缩短肉制品的加热煮熟时间以及卤制入味时间，进而提高肉制品的卤制效率。