本发明提供了一种卤制肉类食品的生产加工设备，属于肉制品加工技术领域，包括熬煮筒、筒盖、施压组件、加热组件以及刺穿组件，所述筒盖设置在所述熬煮筒上部，所述加热组件安装在所述熬煮筒内壁上，用于对所述熬煮筒内部的肉制品进行加热，所述施压组件设置在所述筒盖内部，用于对所述熬煮筒内部的肉制品向下压动，所述刺穿组件设置在所述熬煮筒内侧底部，用于对被所述施压组件向下压动的肉制品进行刺穿处理。本发明实施例相较于现有技术，在肉制品卤制过程中，能够缩短肉制品的加热煮熟时间以及卤制入味时间，进而提高肉制品的卤制效率。