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1.

发明公开
一种含有玉木耳粉的粉条及其制备方法无效

公开(公告)号：CN115530360A

公开(公告)日：2022-12-30

申请号：CN202211088292.X

申请日：2022-09-07

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 梁进 , 高洋 , 张新振 , 李雪玲 , 孙玥

IPC: A23L29/30 , A23L31/00 , A23L33/10

Abstract: 本发明公开了一种含有玉木耳粉的粉条及其制备方法，包括以下步骤：(1)准备物料：将红薯淀粉、绿豆淀粉和玉木耳粉混合，搅拌均匀，得到预混物料，向预混物料中加入水，再搅拌均匀，得到混合浆液；(2)蒸制粉皮：将混合浆液平铺于盘中，放入蒸汽锅，蒸制得到粉皮；(3)冷切切条：将蒸制得到的粉皮自然冷却，然后揭下粉皮并切成条状；(4)烘箱两次烘干：将切成条状的粉皮放入烘箱进行两次烘干，即得所述含有玉木耳粉的粉条。本发明粉条口感好，既可冲泡食用也可烹煮食用，耐煮性好，粉条不粘条，而且本发明粉条复水时间短，加热复水时间只需5min，食用方便，而传统粉条加热复水需要10～15min。

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