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公开(公告)号：CN115530360A
公开(公告)日：2022-12-30
申请号：CN202211088292.X
申请日：2022-09-07
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种含有玉木耳粉的粉条及其制备方法，包括以下步骤：(1)准备物料：将红薯淀粉、绿豆淀粉和玉木耳粉混合，搅拌均匀，得到预混物料，向预混物料中加入水，再搅拌均匀，得到混合浆液；(2)蒸制粉皮：将混合浆液平铺于盘中，放入蒸汽锅，蒸制得到粉皮；(3)冷切切条：将蒸制得到的粉皮自然冷却，然后揭下粉皮并切成条状；(4)烘箱两次烘干：将切成条状的粉皮放入烘箱进行两次烘干，即得所述含有玉木耳粉的粉条。本发明粉条口感好，既可冲泡食用也可烹煮食用，耐煮性好，粉条不粘条，而且本发明粉条复水时间短，加热复水时间只需5min，食用方便，而传统粉条加热复水需要10～15min。
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公开(公告)号：CN113133520B
公开(公告)日：2022-07-08
申请号：CN202110573150.1
申请日：2021-05-25
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种即食再造型香菇炒米及其制备方法，涉及食品加工技术领域，所述即食再造型香菇炒米具体由以下重量组分制成：籼米粉80‑90份，香菇粉10‑20份。上述组分按照以下步骤准备：原辅料打粉过筛、物料均匀混合后加水调节水分含量、通过挤压机挤压制粒、烘干后再进行炒制即可得到成品香菇炒米；本发明提供的香菇炒米与传统炒米相比，因通过挤压膨化技术添加了香菇粉，改变了传统炒米工艺，提升了炒米营养品质。该技术制备的香菇炒米产品不仅具有独特的香菇风味，而且有效提升炒米的品质和营养及功能特性。
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公开(公告)号：CN113133520A
公开(公告)日：2021-07-20
申请号：CN202110573150.1
申请日：2021-05-25
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种即食再造型香菇炒米及其制备方法，涉及食品加工技术领域，所述即食再造型香菇炒米具体由以下重量组分制成：籼米粉80‑90份，香菇粉10‑20份。上述组分按照以下步骤准备：原辅料打粉过筛、物料均匀混合后加水调节水分含量、通过挤压机挤压制粒、烘干后再进行炒制即可得到成品香菇炒米；本发明提供的香菇炒米与传统炒米相比，因通过挤压膨化技术添加了香菇粉，改变了传统炒米工艺，提升了炒米营养品质。该技术制备的香菇炒米产品不仅具有独特的香菇风味，而且有效提升炒米的品质和营养及功能特性。
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