公开(公告)号：CN117986631A

公开(公告)日：2024-05-07

申请号：CN202311599049.9

申请日：2023-11-28

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 杜逸群 ,  郝宗围 ,  李大祥 ,  余振宇 ,  周裔彬 ,  胡爱龙

IPC: C08J3/12 ,  C08L3/02 ,  A23L33/125 ,  A23L33/175 ,  A23L5/30

Abstract: 一种在超声场中茶氨酸诱导的慢消化淀粉的制备方法，将玉米淀粉和茶氨酸分散于水中，配制成淀粉‑茶氨酸混合溶液，然后用密封薄膜密封；再用超声波细胞破碎机对上述混合溶液进行改性10‑50 min；然后，在45‑55℃的水浴中持续搅拌1‑3小时，在离心后取沉淀，干燥后即得慢消化淀粉。本发明通过在超声场中，茶氨酸诱导玉米淀粉，调节玉米淀粉‑茶氨酸复合物的组分以及加工条件，改变玉米淀粉的流变学特性，多尺度结构和体外消化率，制备的复合物的慢消化淀粉和抗性淀粉的含量显著提高。