公开(公告)号：CN113508884A

公开(公告)日：2021-10-19

申请号：CN202110263800.2

申请日：2021-03-11

Applicant: 天津科技大学

Inventor： 李书红 ,  阚卓锐 ,  秦韶爽 ,  陈桂芸 ,  陈野

IPC: A23L7/109 ,  A23L11/00 ,  A23L5/10 ,  A23L19/10 ,  A23L19/12 ,  A23P30/20

Abstract: 本发明提供一种纯杂粮面条的制备方法，配制直支比在0.18～0.22之间的杂粮复配粉，通过螺杆挤压得到面条。通过复配杂粮粉改善杂粮加工过程产生的蒸煮损失率高、断条率高等问题，提高面条成型后的粘度、韧性，使得纯杂粮面条的适口性更强，并且为扩大杂粮的应用范围和开发新型杂粮食品提供了一定依据。

公开(公告)号：CN113508884B

公开(公告)日：2023-04-18

申请号：CN202110263800.2

申请日：2021-03-11

Applicant: 天津科技大学

Inventor： 李书红 ,  阚卓锐 ,  秦韶爽 ,  陈桂芸 ,  陈野

IPC: A23L7/109 ,  A23L11/00 ,  A23L5/10 ,  A23L19/10 ,  A23L19/12 ,  A23P30/20

Abstract: 本发明提供一种纯杂粮面条的制备方法，配制直支比在0.18～0.22之间的杂粮复配粉，通过螺杆挤压得到面条。通过复配杂粮粉改善杂粮加工过程产生的蒸煮损失率高、断条率高等问题，提高面条成型后的粘度、韧性，使得纯杂粮面条的适口性更强，并且为扩大杂粮的应用范围和开发新型杂粮食品提供了一定依据。

公开(公告)号：CN111317135A

公开(公告)日：2020-06-23

申请号：CN202010095347.4

申请日：2020-02-17

Applicant: 天津科技大学

Inventor： 李书红 ,  赵爽 ,  秦韶爽 ,  陈野 ,  李赫宇 ,  王磊 ,  张东星

IPC: A23L33/105 ,  A23L29/00 ,  A23P10/30 ,  A61K9/52 ,  A61K31/12 ,  A61K47/42 ,  A61P39/06

Abstract: 本发明提供了一种利用多酚改性的玉米醇溶蛋白纳米粒子包埋缓释姜黄素的方法，采用碱处理法制备玉米醇溶蛋白-多酚共价物，对玉米醇溶蛋白进行改性，为包埋芯材和缓慢释放提供适合壁材；然后将姜黄素分散在改性玉米醇溶蛋白的乙醇水溶液中，通过反溶剂法使其自组装形成载姜黄素的纳米粒子。形成的具有缓释功能的玉米醇溶蛋白-多酚共价纳米颗粒溶液，具有良好的分散性，具有较高的胃肠道稳定性，并且明显提高了姜黄素的缓释性能。本发明的包埋姜黄素的多酚改性玉米醇溶蛋白纳米颗粒具有包封率高、稳定性好、生物相容性好，缓释效果明显等优点，可应用于食品、保健品、化妆品及药品等多个领域。