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发明公开
一种以麦麸为原料的麦香味香精及其制备方法无效

公开(公告)号：CN108041548A

公开(公告)日：2018-05-18

申请号：CN201711463714.6

申请日：2017-12-28

申请人： 天津科技大学

发明人： 张民 , 孙浩然 , 吴涛 , 刘锐 , 隋文杰 , 王帅

IPC分类号： A23L27/20

CPC分类号： A23L27/20

摘要： 本发明公开了一种以麦麸为原料的麦香味香精，其组分及重量份数为：麦芽酚1～3份，2‑乙酰基吡嗪0.25～0.75份，乙基麦芽酚0.5～1.5份，小麦麸皮酶解物94.75～98.25份。本发明香精主要由麦麸酶解物、麦芽酚、2‑乙酰基吡嗪、乙基麦芽酚组成，具有原料天然健康，产品麦香味纯正浓郁，香气自然协调等优点，可添加到多种食品中，解决了目前香精以大量有机试剂为溶剂的缺点，并且扩展了粮食副产品麦麸的应用前景。