公开(公告)号：CN119212563A

公开(公告)日：2024-12-27

申请号：CN202280096199.5

申请日：2022-05-18

Applicant: 嘉吉公司

Inventor： 葛云 ,  常桂芳 ,  陈平 ,  司耀彬 ,  周微强

IPC: A23J3/22

Abstract: 一种乳化油含有15％至40％的量的油、55％至75％的量的水和2％至10％的量的乳化稳定剂。还涉及包含乳化油的肉代用品产品。本发明还涉及棕榈仁油硬脂精、椰子油硬脂精或它们的混合物用于改善碎肉代用品产品的质地和/或感官性质的用途。优选地，该肉代用品产品是素食碎肉代用品产品，其被成型为诸如汉堡、肉饼、肉丸、肉块或香肠的形式。

公开(公告)号：CN113115834A

公开(公告)日：2021-07-16

申请号：CN201911422641.5

申请日：2019-12-30

Applicant: 嘉吉公司

Inventor： 司耀彬 ,  葛云 ,  常桂芳 ,  黄巍峰

IPC: A23D9/00 ,  A23D9/04 ,  A23C11/00 ,  A23L9/20

Abstract: 本发明涉及包含甘油三酯组合物的非奶奶精。所述甘油三酯组合物包含具有特定脂肪酸特征的甘油三酯。所述甘油三酯组合物具有以所述总脂肪酸含量的重量计约0wt％至约1wt％的反式脂肪酸值，在120℃的温度和20L/h的气流速率下大于约15h的氧化稳定性指数，以所述总脂肪酸含量的重量计约55wt％至约65wt％的饱和脂肪酸含量，约22℃至约40℃的滑动熔点，以及以所述甘油三酯组合物的重量计约1wt％至约5wt％的总挥发性醛含量。

公开(公告)号：CN118632630A

公开(公告)日：2024-09-10

申请号：CN202380016572.6

申请日：2023-01-17

Applicant: 嘉吉公司

Inventor： 葛云 ,  常桂芳 ,  司耀彬

IPC: A23C11/00 ,  C11B3/06 ,  C11B3/10 ,  C11B3/04 ,  C11B3/14 ,  A23D9/04 ,  A23D9/007 ,  A23L2/52 ,  A23L9/10 ,  A23F3/00 ,  A23F5/00 ,  A23G1/00 ,  C11B3/00 ,  C11B7/00

Abstract: 本发明涉及包含第一成分、第二成分和第三成分的非乳制奶精和甘油三酯组合物。该第一成分和该第二成分合起来为该甘油三酯组合物重量的约65重量％至约80重量％，并且该第三成分为该甘油三酯组合物重量的约20重量％至约35重量％。该第一成分、该第二成分和该第三成分各自具有小于2500ppb的MCPD含量和小于1000ppb的GE含量。该第一成分和该第二成分是不同的，并且该第一成分和该第二成分各自选自由以下组成的组：棕榈油、棕榈仁油、棕榈仁油精、棕榈仁硬脂精、棕榈硬脂精、棕榈超级硬脂精、棕榈油精、棕榈超级油精、棕榈中间馏分以及它们的组合。该第三成分包括月桂酸甘油三酯。

公开(公告)号：CN114451461A

公开(公告)日：2022-05-10

申请号：CN202011239395.2

申请日：2020-11-09

Applicant: 嘉吉公司

Inventor： 常桂芳 ,  陈平 ,  丁赛燕

IPC: A23D9/007 ,  A23D9/04 ,  A21D13/16 ,  A21D2/14

Abstract: 脂质组合物，其按所述脂质组合物的重量包含：30wt％至70wt％的第一脂质组分；10wt％至40wt％的甜味物质；5wt％至20wt％的水；0.1wt％至1.2wt％的乳化剂；和1.5wt％至11wt％的第二脂质组分。所述乳化剂具有低于90wt％的SFA含量。所述第二脂质组分具有至少90wt％的SFA含量，且具有多于16个碳的碳链的完全饱和脂肪酸按重量占所述第二脂质组分的SFA含量的至少33.3wt％。所述第二脂质组分的摩尔量占所述第一脂质组分、所述乳化剂和所述第二脂质组分的总摩尔量的2.2mol％至15mol％。所述脂质组合物具有至少40wt％的SFA含量，且具有多于16个碳的碳链的完全饱和脂肪酸按重量占所述脂质组合物的SFA含量的至少12.5wt％。所述脂质组合物在25℃下提供200g至500g的硬度，所述硬度是使用5mm圆柱探头以2mm/s穿透所述脂质组合物的原始高度的75％测量，通过质地分析而得。所述脂质组合物含有低于2％的TFA。

公开(公告)号：CN114451460A

公开(公告)日：2022-05-10

申请号：CN202011238465.2

申请日：2020-11-09

Applicant: 嘉吉公司

Inventor： 常桂芳 ,  陈平 ,  丁赛燕

IPC: A23D9/007 ,  A23D9/04 ,  A21D13/16 ,  A21D2/14

Abstract: 脂质组合物，其按所述脂质组合物的重量包含：30wt％至70wt％的第一脂质组分；10wt％至40wt％的甜味物质；5wt％至20wt％的水；0.1wt％至1.2wt％的乳化剂；和1.5wt％至11wt％的第二脂质组分。所述乳化剂具有低于90wt％的SFA含量。所述第二脂质组分具有至少90wt％的SFA含量，且具有多于16个碳的碳链的完全饱和脂肪酸包含C22:0且按重量占所述第二脂质组分的SFA含量的至少33.3wt％。所述脂质组合物具有至少40wt％的SFA含量，且具有多于16个碳的碳链的完全饱和脂肪酸按重量占所述脂质组合物的SFA含量的至少12.5wt％。所述脂质组合物具有0.35wt％至12wt％的C12:0含量。所述脂质组合物在5℃至15℃下提供500g至2000g的硬度，所述硬度是使用5mm圆柱探头以2mm/s穿透所述脂质组合物的原始高度的75％测量，通过质地分析而得。所述脂质组合物含有低于2wt％的TFA。

公开(公告)号：CN113122388A

公开(公告)日：2021-07-16

申请号：CN201911403268.9

申请日：2019-12-30

Applicant: 嘉吉公司

Inventor： 葛云 ,  司耀彬 ,  常桂芳

IPC: C11B3/10

Abstract: 本发明涉及精制食用油的方法。所述方法包括以下步骤：提供食用油；提供矿物吸附剂，其中所述矿物吸附剂选自漂白土、绿坡缕石、海泡石、膨润土、沸石和硅藻土；提供二氧化硅；以所述食用油的重量计，将约0.5wt％至约2wt％的矿物吸附剂添加至所述食用油，并将约0.2wt％至约1.8wt％的二氧化硅添加至所述食用油；在约0至约3mbar的绝对真空下在约100℃至约110℃的温度下将所述食用油漂白以形成漂白的食用油；以及在约0至约3mbar的绝对真空下在约235℃至约255℃的温度下将所述漂白的食用油除臭以形成除臭的食用油。所述除臭的食用油具有低于约6meq/kg的羰基值。