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公开(公告)号：CN114747771A
公开(公告)日：2022-07-15
申请号：CN202210328054.5
申请日：2022-03-30
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明保护一种快速补充甲硫氨酸的蛋清二肽，属于营养与功能食品领域。该发明中确定的二肽能够较快地为人体补充特定氨基酸甲硫氨酸，有使机体缓解疲劳，增加运动耐力的潜力。该营养蛋清二肽的制备方法，包括：首先将蛋清蛋白粉溶于纯水中，配制5％蛋清粉溶液，然后经超声预处理后，将溶液pH调节至10.5，在蛋清溶液中加入7000U/g的碱性蛋白酶，在55℃水浴中水解6h；最后，将酶解液进行灭酶离心处理，经过质谱的鉴定及吸收速率实验的对比，采用固相合成的方法得到营养蛋清二肽EM。本发明制备的蛋清肽能更快的补充甲硫氨酸，且操作简便,安全可靠,在推动食源性蛋白肽在营养补充剂方面的精深加工具有潜在的应用意义。
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