公开(公告)号：CN108977314A

公开(公告)日：2018-12-11

申请号：CN201811026872.X

申请日：2018-09-04

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 胡可心 ,  王义 ,  韩瑞胜 ,  孙春玉 ,  王康宇 ,  赵明珠 ,  陈静 ,  李莉 ,  陆明海 ,  王艳芳 ,  姜悦 ,  张美萍

IPC: C12G3/02

Abstract: 本发明公开了一种藜麦黄酒，它是由下述方法制备的：藜麦米和玉米粒除杂、粉碎，按质量比0.4~1.4：0.6~1.6称取藜麦碎米和玉米碴，清洗，浸泡；100℃下蒸煮20~30min；摊凉至28~32℃，添加藜麦碎米和玉米碴总质量0.1%的ɑ-淀粉酶、0.1%的糖化酶、0.5%的活化后的活性干酵母，搅拌均匀，密封；28～30℃下发酵5~8d；在15～17℃后发酵30~32天；压榨除去酒糟；10～15℃静置3d；低温离心，收集上清，过滤除杂；在78~82℃下煎酒13~17min，冷却，得到成品藜麦黄酒酒体协调，有藜麦特有的清香；2）稳定性好，放置一年不悬浮、不沉淀，酒色清澈，抗氧化活性好。

公开(公告)号：CN108782907B

公开(公告)日：2021-05-14

申请号：CN201811025404.0

申请日：2018-09-04

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 王义 ,  胡可心 ,  周彦航 ,  王康宇 ,  孙春玉 ,  赵明珠 ,  陈静 ,  李莉 ,  陆明海 ,  王艳芳 ,  张美萍 ,  姜悦

IPC: A23F3/34

Abstract: 本发明公开了一种藜麦绿茶及其制备方法：1）在藜麦植株上，摘选藜麦叶；2）将摘取的藜麦叶摊放于阴凉处通风，摊放时注意藜麦叶的叠放厚度1~5cm，每1~2h翻动一次，摊晾时间为5~7h；3）在温度175~185℃下，每1kg藜麦叶，杀青时间0.5~1.5min；4）杀青后的藜麦叶，降温，放入揉捻机中，揉捻10~15min；5）烘干，藜麦叶的叠放厚度0.5~2cm；干燥后的藜麦叶，即为藜麦绿茶；本发明制备的藜麦绿茶水不溶性灰分、含水量、粗纤维、Pb显著低于碧螺春，水浸出物含量无明显差异，茶多酚、蛋白质、VC、矿物质、16种氨基酸之和等营养指标均高于成品绿茶碧螺春；与藜麦叶相比，除茶多酚含量上升，其他理化指标和营养成分的变化不显著；藜麦绿茶和碧螺春的茶汤中总多酚的含量差异不显著。

公开(公告)号：CN108782907A

公开(公告)日：2018-11-13

申请号：CN201811025404.0

申请日：2018-09-04

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 王义 ,  胡可心 ,  周彦航 ,  王康宇 ,  孙春玉 ,  赵明珠 ,  陈静 ,  李莉 ,  陆明海 ,  王艳芳 ,  张美萍 ,  姜悦

IPC: A23F3/34

CPC classification number: A23F3/34

Abstract: 本发明公开了一种藜麦绿茶及其制备方法：1）在藜麦植株上，摘选藜麦叶；2）将摘取的藜麦叶摊放于阴凉处通风，摊放时注意藜麦叶的叠放厚度1~5cm，每1~2h翻动一次，摊晾时间为5~7h；3）在温度175~185℃下，每1kg藜麦叶，杀青时间0.5~1.5min；4）杀青后的藜麦叶，降温，放入揉捻机中，揉捻10~15min；5）烘干，藜麦叶的叠放厚度0.5~2cm；干燥后的藜麦叶，即为藜麦绿茶；本发明制备的藜麦绿茶水不溶性灰分、含水量、粗纤维、Pb显著低于碧螺春，水浸出物含量无明显差异，茶多酚、蛋白质、VC、矿物质、16种氨基酸之和等营养指标均高于成品绿茶碧螺春；与藜麦叶相比，除茶多酚含量上升，其他理化指标和营养成分的变化不显著；藜麦绿茶和碧螺春的茶汤中总多酚的含量差异不显著。