一种利用超滤酶制备黑木耳全组分原浆的方法

    公开(公告)号:CN104687017A

    公开(公告)日:2015-06-10

    申请号:CN201510069261.3

    申请日:2015-02-02

    IPC分类号: A23L1/28 A23L1/29

    摘要: 本发明公开了一种利用超滤酶制备黑木耳全组分原浆的方法,取黑木耳进行清洗,除去表面的灰尘及光敏物质;烘干后的黑木耳和纯净水混合,放入高温蒸汽灭菌锅中蒸煮;蒸煮过后的黑木耳冷却,置于料理机中充分粉碎至均匀浆状后用胶体磨精磨,静置消沫,得到黑木耳原液;对得到的黑木耳原液超声处理,调节pH值;将得到的黑木耳原液放入酶解罐,添加超滤酶,保温,水解;灭酶处理后进行离心过滤处理,得到澄清的黑木耳全组分原浆。黑木耳原液经过超滤酶处理后,提高了细胞内容物的溶出率,并使酶解液得到明显澄清,提高了黑木耳全组分原浆的产率,改善了其风味,提高了黑木耳利用率,生产工艺简单,成本低,适于大规模的工业化生产。

    一种利用酶法制备木耳原浆的方法

    公开(公告)号:CN104687015A

    公开(公告)日:2015-06-10

    申请号:CN201510069199.8

    申请日:2015-02-02

    IPC分类号: A23L1/28 A23L1/29

    摘要: 本发明公开了一种利用酶法制备木耳原浆的方法,取黑木耳清洗,除去表面光敏物质,烘干后加入纯净水;放入高压蒸煮设备中蒸煮,冷却后充分精磨,得到黑木耳原液;酶解前将黑木耳原液进行超声处理调节pH值;将调节好pH值的黑木耳原液于恒温水浴锅中加热,添加纤维素酶,再次调节pH值,添加超滤酶,保温,水解,进行离心过滤处理;调节酶解上清液温度,进行灭酶处理。通过木耳经纤维素酶、超滤酶酶解后,提高细胞内容物的溶出率,使黑木耳多糖等功能性成分完全释放到酶解液中,并使酶解液得到明显澄清,提高了黑木耳全组分原浆的产率,改善了其风味,有效提高了黑木耳利用率,生产工艺简单,操作方便,成本低,适于大规模的工业化生产。

    一种利用纤维素酶制备黑木耳全组分原浆的方法

    公开(公告)号:CN104687016A

    公开(公告)日:2015-06-10

    申请号:CN201510069200.7

    申请日:2015-02-02

    IPC分类号: A23L1/28 A23L1/29

    摘要: 本发明公开了一种利用纤维素酶制备黑木耳全组分原浆的方法,该方法包括以下步骤:取黑木耳清洗,除去表面光敏物质,烘干后加入纯净水;放入高压蒸煮设备中蒸煮,冷却后充分精磨,静置消沫,得到黑木耳原液;将黑木耳原液进行超声处理,调节pH值;将调节好pH值的黑木耳原液置于恒温水浴锅中加热,添加纤维素酶,恒温水浴1小时,进行离心过滤处理;调节酶解上清液温度和调整pH值,进行灭酶处理。通过木耳经纤维素酶酶解后,可提高细胞内容物的溶出率,使多糖等活性物质从细胞中完全释放到酶解液中,解决了传统木耳加工工艺操作繁杂,操作时间长,破坏活性结构,收率低的问题,简单高效的获得了木耳中的有效成分,并保护了功效成分。