公开(公告)号：CN112889917B

公开(公告)日：2023-09-12

申请号：CN202110179382.9

申请日：2021-02-07

Applicant: 厦门欧凯科技有限公司

Inventor： 魏曼 ,  伍素芳 ,  蒋明江 ,  郑艳芳

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明属于酸奶技术领域，具体是一种常温凝固型酸奶稳定剂、常温凝固型酸奶及其制备方法。本发明的常温凝固型酸奶稳定剂由以下各原料成分组成，羟丙基二淀粉磷酸酯40～65％，羧甲基纤维素钠15～25％，果胶5～15％，琼脂3～10％，卡拉胶1～5％，双乙酰酒石酸单双甘油酯0～5％和柑橘纤维1～5％。本发明的常温凝固型酸奶采用本发明的常温凝固型酸奶稳定剂，存储稳定性好，可采用常规的巴氏杀菌工艺以及常规的包材，无需采用高温瞬时杀菌技术。

公开(公告)号：CN112889917A

公开(公告)日：2021-06-04

申请号：CN202110179382.9

申请日：2021-02-07

Applicant: 厦门欧凯科技有限公司

Inventor： 魏曼 ,  伍素芳 ,  蒋明江 ,  郑艳芳

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明属于酸奶技术领域，具体是一种常温凝固型酸奶稳定剂、常温凝固型酸奶及其制备方法。本发明的常温凝固型酸奶稳定剂由以下各原料成分组成，羟丙基二淀粉磷酸酯40～65％，羧甲基纤维素钠15～25％，果胶5～15％，琼脂3～10％，卡拉胶1～5％，双乙酰酒石酸单双甘油酯0～5％和柑橘纤维1～5％。本发明的常温凝固型酸奶采用本发明的常温凝固型酸奶稳定剂，存储稳定性好，可采用常规的巴氏杀菌工艺以及常规的包材，无需采用高温瞬时杀菌技术。