公开(公告)号：CN115078665A

公开(公告)日：2022-09-20

申请号：CN202210786992.X

申请日：2022-07-04

Applicant: 厦门大学

Inventor： 邵文尧 ,  杨炳文 ,  侯逸雪 ,  卢英华

IPC: G01N33/14 ,  G01N30/02 ,  G01N30/06 ,  G01N30/30 ,  G01N30/32 ,  G01N30/34 ,  G01N30/74 ,  G01N21/31 ,  G01N21/33

Abstract: 一种精酿啤酒质量评判方法，属于精酿啤酒质量评判领域。包括以下步骤：1)测定啤酒的理化性质，包括：双乙酰、蛋白质、苦度和总糖含量，以这四种理化性质指标作为影响精酿啤酒质量的因素，得到啤酒的理化性质检测结果；2)啤酒风味品评：根据品评表及品评标准进行品评打分，得到啤酒的风味品评结果；3)将啤酒的风味品评结果与理化性质检测结果结合，评判啤酒质量，在啤酒风味指标与啤酒质量之间建立关系，四种指标与啤酒得分之间多元线性方程相关系数R2为0.7995，表明该质量评判方程拟合度较好，能够较为准确的对精酿啤酒的质量进行评判。适用于各种非浑浊类型以及水果增味类型的的精酿啤酒的质量评判。