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公开(公告)号：CN106879984A
公开(公告)日：2017-06-23
申请号：CN201710106094.4
申请日：2017-02-27
申请人： 厦门同泉水产食品有限公司
摘要： 一种烤鳗鱼头生产工艺，将鳗鱼鳃和血块剔除并清洗干净，在将鳗鱼头对称切开并用竹签串好，最后在按照①白烧、②蒸煮、③烘烤、④蒲烧加工成烤鳗鱼头。本发明通过一系列的烤制步骤，使烤鳗鱼头色香味美，口感好，无腥味，感观佳，且富有营养价值，其生产工艺充分适应大批量生产。
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公开(公告)号：CN106912837A
公开(公告)日：2017-07-04
申请号：CN201710106141.5
申请日：2017-02-27
申请人： 厦门同泉水产食品有限公司
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/04 , A23V2200/14
摘要： 一种鳗鱼食品加工方法，包括以下步骤：暂养、冰昏、剖杀、清洗、调味腌渍、串鳗、烘烤、蒸煮、蘸酱、蒲烧、速冻、包装、金属检测、入库。本发明所制备出来的烤鳗产品外形美观，色泽均匀，具有香叶味道，口感好，在市场上更具有竞争力。同时，本发明烘烤操作简便、安全，烘烤温度容易控制；采用高温烘烤，节约加工时间，又可达到杀菌效果，且烤鳗产品营养成分不会流失。
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公开(公告)号：CN115152809B
公开(公告)日：2023-01-24
申请号：CN202210392377.0
申请日：2022-04-15
申请人： 厦门同泉水产食品有限公司
摘要： 本发明公开了鳗鱼烘烤装置，包括热烘装置和热烤装置，所述热烤装置包括：保温壳，用于对产生的热量进行保存；烘烤组件设置于保温壳的内壁处，其中：烘烤组件所述包括循环壳、安装槽、多个收纳壳、释放杆、限制壳、释放电机、驱动电机、驱动轴与主烧烤棒，所述安装槽开设于循环壳的圆周表面处；可以实现对鳗鱼片进行均匀的慢火烘烤，滴落的油脂和产生油烟，可以被极快的效率排出，可以实现对鳗鱼片的多角度烘烤，可以避免产生鳗鱼片焦糊，且方便对含有鱼皮的一侧进行烘烤，避免产生鱼皮卷起，导致的鳗鱼片成品美观度不佳，可以实现对鳗鱼片的翻面烘烤，同时避免了人为翻面或传送带翻面，导致的鳗鱼片破碎。
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公开(公告)号：CN115152808A
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202210392369.6
申请日：2022-04-15
申请人： 厦门同泉水产食品有限公司
摘要： 本发明公开了连续烤鳗鱼装置及其烤鳗方法，包括热烘装置和热烤装置，所述热烤装置包括：顶部设有烘烤箱的底座，烘烤机构，设于烘烤箱内，用于鳗鱼的烘烤加热，其中：烘烤机构包括加热棒和控制部件。该连续烤鳗鱼装置及其烤鳗方法，通过烘烤机构的使用，可以对烘烤箱内部的温度进行设定，并维持在设定的温度变化范围之内，使鳗鱼的烘烤更加标准化、智能化，满足不同尺寸鳗鱼的烘烤要求，有效提高烤制效率，该连续烤鳗鱼装置及其烤鳗方法，通过转动夹持机构的使用，将鳗鱼放置在金属网夹内，通过行星齿轮可以使其公转的同时进行自转，合理利用热量，使鳗鱼的烘烤受热更加均匀，增加烘烤时的全面性，提高烘烤后的鳗鱼品质与口感。
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公开(公告)号：CN115568571B
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202211299645.0
申请日：2022-10-24
申请人： 厦门同泉水产食品有限公司
IPC分类号： A23P30/00 , A23L23/00 , A23L33/105 , A23L33/10 , A23L5/10 , A21B1/22 , A21B1/14 , B67C3/26 , B67C3/22 , B65B1/06
摘要： 本发明公开了一种鳗鱼头浓汤生产工艺，由以下重量的原料制成：鳗鱼头300～350份、熟地黄0.5～0.8份、山楂0.5～1份、玉米轴0.3～0.5份、当归0.8～1份、黄芪0.5～1份、山药10～20份、银耳0.2～0.4份、五加皮0.3～0.5份、花椒0.3～0.6份、八角0.3～0.6份、大葱3～6份、姜3～4份、盐2～3份；生产工艺包括以下步骤：步骤一：原料清洗：将鳗鱼头及其他配料进行清洗；步骤二：微波杀菌：将清洗完成的原料进行微波杀菌；步骤三：冷冻粉碎：将鳗鱼头单独放置，将其余原料冷冻粉碎，搅拌均匀后装入纱布袋做成药袋；可以提高鳗鱼头汤的风味，且能保持较为完整的外形，并且结合药材和辅料，不仅能够保障鳗鱼头汤的风味，而且具有温里、理气、养胃的功效。
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公开(公告)号：CN115553325A
公开(公告)日：2023-01-03
申请号：CN202211278398.6
申请日：2022-10-19
申请人： 厦门同泉水产食品有限公司
摘要： 本发明涉及鳗鱼处理技术领域，具体为一种鳗鱼的清洁处理工艺，包括以下步骤：a.粘液清洗；b.鳗鱼剖杀前的处理：利用刀具将鳗鱼从脖子处划开，用铁丝通过鳗鱼的脖子的划口插入肉里，往复几次抽动，等鳗鱼不动弹过后用铁定固定住鱼头；c.鳗鱼剖杀；d.剔除主骨；e.鳗鱼肉的清洗；f.鳗鱼除腥：将准备好的鳗鱼放到碗里面倒入适量的酒进行腌制，腌制好以后再把酒倒掉即可；本发明通过刀具将鳗鱼从脖子处划开，采用铁丝通过鳗鱼的脖子的划口插入肉里，且铁丝从鳗鱼喉咙管体中插入鳗鱼体内，往复几次抽动，从而保证了该工艺的处理的优越性，以实现鳗鱼快速止血，同时保证鳗鱼肉质达到最鲜美的状态，也可以让鳗鱼没有那么痛苦。
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公开(公告)号：CN115152808B
公开(公告)日：2023-01-24
申请号：CN202210392369.6
申请日：2022-04-15
申请人： 厦门同泉水产食品有限公司
摘要： 本发明公开了连续烤鳗鱼装置及其烤鳗方法，包括热烘装置和热烤装置，所述热烤装置包括：顶部设有烘烤箱的底座，烘烤机构，设于烘烤箱内，用于鳗鱼的烘烤加热，其中：烘烤机构包括加热棒和控制部件。该连续烤鳗鱼装置及其烤鳗方法，通过烘烤机构的使用，可以对烘烤箱内部的温度进行设定，并维持在设定的温度变化范围之内，使鳗鱼的烘烤更加标准化、智能化，满足不同尺寸鳗鱼的烘烤要求，有效提高烤制效率，该连续烤鳗鱼装置及其烤鳗方法，通过转动夹持机构的使用，将鳗鱼放置在金属网夹内，通过行星齿轮可以使其公转的同时进行自转，合理利用热量，使鳗鱼的烘烤受热更加均匀，增加烘烤时的全面性，提高烘烤后的鳗鱼品质与口感。
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公开(公告)号：CN115606719A
公开(公告)日：2023-01-17
申请号：CN202211278400.X
申请日：2022-10-19
申请人： 厦门同泉水产食品有限公司
IPC分类号： A23K50/80 , A23K10/22 , A23K20/163 , A23K10/20 , A23K10/30 , A23K20/174 , A23K10/18 , A23K20/105 , A23K20/158 , A23K40/10 , A23K40/30
摘要： 本发明公开了一种鳗鱼饲料配方及其制备工艺，该配方具体包含如下重量份数的组分：30～50份鱼粉，12～18份淀粉，15～30份无脊椎动物干粉，15～30份药材干粉，8～15份植物纤维粉，5～8份啤酒酵母，4～6份鱼肝油，1～2份氯化胆碱，1～2份复合维生素。采用本发明的配方及工艺所制备出的饲料对鳗鱼进行养殖时，可以为鳗鱼生长提供全面丰富的营养，促进鳗鱼快速长膘，能够极大地提高鳗鱼的肉产量；同时，通过在配方中添加药材干粉，可以提高鳗鱼的防病、抗病能力，增强鳗鱼机体免疫功能。
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公开(公告)号：CN115568571A
公开(公告)日：2023-01-06
申请号：CN202211299645.0
申请日：2022-10-24
申请人： 厦门同泉水产食品有限公司
IPC分类号： A23L23/00 , A23L33/105 , A23L33/10 , A23P30/00 , A23L5/10 , A21B1/22 , A21B1/14 , B67C3/26 , B67C3/22 , B65B1/06
摘要： 本发明公开了一种鳗鱼头浓汤生产工艺，由以下重量的原料制成：鳗鱼头300～350份、熟地黄0.5～0.8份、山楂0.5～1份、玉米轴0.3～0.5份、当归0.8～1份、黄芪0.5～1份、山药10～20份、银耳0.2～0.4份、五加皮0.3～0.5份、花椒0.3～0.6份、八角0.3～0.6份、大葱3～6份、姜3～4份、盐2～3份；生产工艺包括以下步骤：步骤一：原料清洗：将鳗鱼头及其他配料进行清洗；步骤二：微波杀菌：将清洗完成的原料进行微波杀菌；步骤三：冷冻粉碎：将鳗鱼头单独放置，将其余原料冷冻粉碎，搅拌均匀后装入纱布袋做成药袋；可以提高鳗鱼头汤的风味，且能保持较为完整的外形，并且结合药材和辅料，不仅能够保障鳗鱼头汤的风味，而且具有温里、理气、养胃的功效。
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公开(公告)号：CN115152809A
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202210392377.0
申请日：2022-04-15
申请人： 厦门同泉水产食品有限公司
摘要： 本发明公开了鳗鱼烘烤装置，包括热烘装置和热烤装置，所述热烤装置包括：保温壳，用于对产生的热量进行保存；烘烤组件设置于保温壳的内壁处，其中：烘烤组件所述包括循环壳、安装槽、多个收纳壳、释放杆、限制壳、释放电机、驱动电机、驱动轴与主烧烤棒，所述安装槽开设于循环壳的圆周表面处；可以实现对鳗鱼片进行均匀的慢火烘烤，滴落的油脂和产生油烟，可以被极快的效率排出，可以实现对鳗鱼片的多角度烘烤，可以避免产生鳗鱼片焦糊，且方便对含有鱼皮的一侧进行烘烤，避免产生鱼皮卷起，导致的鳗鱼片成品美观度不佳，可以实现对鳗鱼片的翻面烘烤，同时避免了人为翻面或传送带翻面，导致的鳗鱼片破碎。
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