公开(公告)号：CN101026963A

公开(公告)日：2007-08-29

申请号：CN200580032237.7

申请日：2005-07-22

Applicant: 卡夫食品集团公司

Inventor： K·W·卡尔 ,  G·W·哈斯 ,  J·A·赫斯特金 ,  H·M·哈森 ,  T·R·林兹特伦 ,  Y·马 ,  F·-I·梅 ,  D·E·珀金斯 ,  C·王

IPC: A23C9/142 ,  A23C1/16 ,  A23C9/00 ,  A23C3/023

CPC classification number: A23C9/1422 ,  A23C1/16 ,  A23C3/023 ,  A23C9/005 ,  A23C9/1522

Abstract: 本发明提供一种具有改进风味、颜色和口感的稳定的浓缩乳制品液体(例如浓缩乳)及其制备方法。该方法利用特定的热处理以制备添加了稳定剂和口感增强剂的稳定的浓缩乳制品液体。所得产品具有至少为5的灭菌值Fo，同时在高温灭菌期间不发生凝胶化和褐变，且在大于6个月的贮存期内也不发生凝胶化和褐变。该方法对此类热处理进行平衡以及添加稳定剂及增强剂以得到所需的风味/口感和灭菌，并实现在浓缩之前降低浓缩乳中可溶性蛋白质的水平以防止凝胶化，并且使褐变最小化。另外，此类处理可应用于浓缩至2.7倍因数或以上，且含有至少8.5％蛋白质的乳中。

公开(公告)号：CN1575667A

公开(公告)日：2005-02-09

申请号：CN200410071419.2

申请日：2004-06-25

Applicant: 卡夫食品集团公司

Inventor： K·W·卡尔 ,  D·M·帕克 ,  P·C·豪泽 ,  J·-P·巴里尔 ,  Z·P·卡普兰 ,  R·迈尔斯

IPC: A23L2/38 ,  A23L1/305 ,  A23L1/302 ,  A23L1/304

CPC classification number: A23C9/1544 ,  A23C9/1512 ,  A23C9/1522 ,  A23C9/158

Abstract: 本发明提供一种高品质的、即可饮用的非发酵型营养饮料，其包含(1)蛋白质成分，(2)乳化的脂肪成分，(3)强化成分以及(4)一种任选的甜味剂成分。优选地，所述蛋白成分包含最小加工程度的乳，所述乳化的脂肪成分包含乳脂；其中饮料含有大约1.5－10％的总蛋白、大约0.15至约5％的总脂肪；其中饮料具有高于或等于约0.45的第一比率，即最低加工程度的乳蛋白占总蛋白的比率；其中饮料具有大于或等于0.33的第二比率，即牛乳脂肪占总脂肪的比率；并且每份饮料中的强化成分提供了至少6种维生素和矿物质的每日标准的至少10％。