公开(公告)号：CN116849235A

公开(公告)日：2023-10-10

申请号：CN202310538322.0

申请日：2023-05-15

Applicant: 南昌大学

Inventor： 刘成梅 ,  叶江平 ,  罗舜菁 ,  舒敬翔

IPC: A21D10/00

Abstract: 本发明提供一种全谷物面包预拌粉及其制备方法，涉及农产品加工技术领域。本发明提供的全谷物面包预拌粉是采用挤压改性结合参数调控技术对麦麸进行改性，再将改性后的麦麸回添至小麦面粉制备得到一种新型的全谷物预拌粉。挤压改性处理可使不溶性膳食纤维含量降低且可溶性纤维及还原糖含量增加，解决全谷物面包粗糙、比容低的问题；改性纤维回添法避免了损伤淀粉含量高而降低全谷物面包的弹性及口感；同时挤压改性纤维产生的还原糖在烘焙过程通过美拉德反应改变全谷物面包预拌粉的风味。本发明解决了全谷物面包品质差的技术问题，具有纤维含量高、弹性口感好、营养风味提升等多重有益效果，具有广阔应用前景。

公开(公告)号：CN222034441U

公开(公告)日：2024-11-22

申请号：CN202420126014.7

申请日：2024-01-18

Applicant: 南昌大学

Inventor： 叶江平 ,  刘成梅 ,  罗舜菁 ,  舒敬翔 ,  张志林

IPC: B01F27/922 ,  B01F35/33 ,  B01F35/22 ,  B01F101/06

Abstract: 本实用新型公开了一种鲜湿米粉搅拌装置，包括驱动电机、控制组件和搅拌组件，所述控制组件用于控制驱动电机的转动，所述搅拌组件包括一容器，容器一端连接于所述驱动电机的输出轴上，所述容器内设有至少一条搅拌桨，所述驱动电机转动时，可带动所述容器转动，并带动内部的所述搅拌桨对内部的鲜湿米粉进行搅拌处理，通过设置的控制组件控制驱动电机的正反转动，进而带动与所述驱动电机连接的容器转动，进而使得鲜粉与各种佐料混合均匀，此外搅拌桨的设置可在容器转动时，引导佐料和鲜粉朝向搅拌桨的内部运动，进而保证佐料与鲜粉充分接触并混合均匀，进而提高工人拌粉的工作效率。