公开(公告)号：CN118104725A

公开(公告)日：2024-05-31

申请号：CN202410176078.2

申请日：2024-02-08

Applicant: 南昌大学

Inventor： 张志鸿 ,  李新瑞 ,  李一娟 ,  周梦雨 ,  朱可 ,  魏华

IPC: A23C9/13 ,  A23C9/123 ,  A23C3/08

Abstract: 本发明属于生物及乳制品加工技术领域，具体涉及一种含罗伊氏菌素的海盐风味希腊酸奶及其制备方法。该海盐风味希腊酸奶包括以下组分及其质量百分比组成：80%‑82%生牛乳、5%‑6%乳清蛋白、3.5%‑3.8%白砂糖、3.5%‑3.8%棉子糖、0.2%‑0.3%海盐、0.8%‑1.1%甘油、2%‑2.5%发酵剂和2%‑2.5%罗伊氏乳杆菌HLRE05。该酸奶中所用罗伊氏乳杆菌HLRE05具有发酵甘油产生广谱抑菌活性物质罗伊氏细菌素的能力，在发酵乳中其原位产生罗伊氏菌素可达2.83 mg/mL，高于标准菌株罗伊氏乳杆菌ATCC 53608在发酵乳中的产量1.91 mg/mL，有效抑制病原微生物的繁殖，可作为一种好的防腐剂替代品应用至同类型产品中。同时，该酸奶中还添加了棉子糖和海盐，丰富了产品的营养价值。

公开(公告)号：CN118652793A

公开(公告)日：2024-09-17

申请号：CN202410677364.7

申请日：2024-05-29

Applicant: 南昌大学

Inventor： 张志鸿 ,  刘乐 ,  朱可 ,  周梦雨 ,  魏华

IPC: C12N1/20 ,  C12P13/04 ,  A61K35/747 ,  A61P1/00 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一株产麦角硫因的罗伊氏乳杆菌WLRE03及其微生物菌剂与应用，属于微生物技术领域。该菌株于2023年12月8日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址为中国.武汉.武汉大学，保藏编号为CCTCC NO：M 20232504。(1)本发明提供了一株高产麦角硫因的罗伊氏乳杆菌WLRE03，其分离自健康家禽排泄物中，具有产麦角硫因的能力；(2)麦角硫因可缓解氧化应激造成的肠道屏障损伤、菌群失调和免疫失调等；(3)本发明提供的麦角硫因生产方式具有操作简单、易获取、成本低和适合工业化生产等特点，可作为天然抗氧化剂用于食品工业领域。

公开(公告)号：CN118652793B

公开(公告)日：2025-01-24

申请号：CN202410677364.7

申请日：2024-05-29

Applicant: 南昌大学

Inventor： 张志鸿 ,  刘乐 ,  朱可 ,  周梦雨 ,  魏华

IPC: C12N1/20 ,  C12P13/04 ,  A61K35/747 ,  A61P1/00 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一株产麦角硫因的罗伊氏乳杆菌WLRE03及其微生物菌剂与应用，属于微生物技术领域。该菌株于2023年12月8日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址为中国.武汉.武汉大学，保藏编号为CCTCC NO：M 20232504。(1)本发明提供了一株高产麦角硫因的罗伊氏乳杆菌WLRE03，其分离自健康家禽排泄物中，具有产麦角硫因的能力；(2)麦角硫因可缓解氧化应激造成的肠道屏障损伤、菌群失调和免疫失调等；(3)本发明提供的麦角硫因生产方式具有操作简单、易获取、成本低和适合工业化生产等特点，可作为天然抗氧化剂用于食品工业领域。