公开(公告)号：CN119075816A

公开(公告)日：2024-12-06

申请号：CN202411369529.0

申请日：2024-09-29

Applicant: 南昌大学

Inventor： 陈兴 ,  肖祎洲 ,  刘伟 ,  张钦林 ,  邹立强

IPC: B01J2/00 ,  B01L3/00

Abstract: 本发明公开了一种微流控纳米球包埋系统、活性油脂纳米球及其制备方法，涉及油脂加工技术领域，包埋系统包括微通道复配混流模块、核壳结构纳米粒子生成模块和纳米球组装模块；制备方法包括：将虫胶与大豆卵磷脂或鼠李糖脂或槐糖脂经溶剂溶解，与活性油脂混合，得醇溶混合溶液；在微通道内与水发生初步纳米组装，生成具有壳核结构的微小纳米粒子悬液；注入空气后，蛇形微通道内产生连续分段式的流动气泡，气泡间隔的微液腔中发生活性油脂纳米粒子的二次组装生成纳米球悬液；除溶剂，得活性油脂纳米球。本发明形成纳米粒子过程中醇溶壁材能很好地紧贴在活性油脂外，保护油脂免于外界接触，形成球形纳米粒子并经由气体驱动组装为更稳定的纳米球结构。

公开(公告)号：CN113907355A

公开(公告)日：2022-01-11

申请号：CN202111216147.0

申请日：2021-10-19

Applicant: 南昌大学

Inventor： 邹立强 ,  缪金玉 ,  刘伟 ,  梁瑞红 ,  蔡奇珍 ,  陀丽媚 ,  张钦林

IPC: A23L33/105 ,  A23L29/30 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明提供一种水相结晶型油包水乳液及其制备方法，涉及乳液制备领域。该水相结晶型油包水乳液包括水相和油相，所述水相包括低共熔溶剂；所述油相包括表面活性剂和植物油。本发明提供的水相结晶型油包水乳液，利用低共熔溶剂作为内相，调控三者比例制备不同内相结晶态的油包水乳液，呈半固态，具有可塑性。一方面可以替代氢化油用于食物制作，降低油的含量并且保持食物绵密的口感；另一方面，用于多酚类营养素的包埋和负载，可大幅度提高疏水性活性成分(如姜黄素)的负载量，水相对姜黄素的负载量达40mg/g以上，乳液对姜黄素的负载量达32mg/g以上。