公开(公告)号：CN105941594A

公开(公告)日：2016-09-21

申请号：CN201610296672.0

申请日：2016-05-06

Applicant: 南京工业大学

Inventor： 徐虹 ,  曹梦婷 ,  李莎 ,  冯小海 ,  梁金丰

IPC: A23B4/20

Abstract: 本发明公开了一种防腐保鲜复配制剂，它包括如下重量份数的组分：ε‑聚赖氨酸1～5份、对羟基苯甲酸丁酯1～5份、迷迭香精油0.2～0.8份、壳寡糖5～20份和EDTA二钠1～5份。本发明还公开了上述防腐保鲜复配制剂在低温肉制品的防腐中的应用。与现有技术相比，本发明配制简单，热稳定性非常好，有利于产品出厂前的热处理，降低出厂时的起始菌数，延长产品货架周期。此外，本发明使用方便，应用范围广，对扩大抑菌谱、发挥最佳效用、顺应食品添加剂的发展趋势，具有较大的现实意义。

公开(公告)号：CN105941594B

公开(公告)日：2019-12-31

申请号：CN201610296672.0

申请日：2016-05-06

Applicant: 南京工业大学

Inventor： 徐虹 ,  曹梦婷 ,  李莎 ,  冯小海 ,  梁金丰

IPC: A23B4/20

Abstract: 本发明公开了一种防腐保鲜复配制剂，它包括如下重量份数的组分：ε‑聚赖氨酸1～5份、对羟基苯甲酸丁酯1～5份、迷迭香精油0.2～0.8份、壳寡糖5～20份和EDTA二钠1～5份。本发明还公开了上述防腐保鲜复配制剂在低温肉制品的防腐中的应用。与现有技术相比，本发明配制简单，热稳定性非常好，有利于产品出厂前的热处理，降低出厂时的起始菌数，延长产品货架周期。此外，本发明使用方便，应用范围广，对扩大抑菌谱、发挥最佳效用、顺应食品添加剂的发展趋势，具有较大的现实意义。