公开(公告)号：CN103621870A

公开(公告)日：2014-03-12

申请号：CN201310590726.0

申请日：2013-11-20

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 黄强 ,  何小维 ,  常丰丹

IPC: A23L1/09 ,  A23L1/29

CPC classification number: A23L33/115 ,  A23L29/30 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/328 ,  A23V2250/18 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2300/24

Abstract: 本发明公开了一种含有慢消化和抗性淀粉食品原料的加工方法。该方法将淀粉或含淀粉食品原料粉碎，过60～100目筛，干燥至水份质量含量为3%～8%，加入淀粉干基质量5%～25%的油脂，混合均匀；加热至40～60℃，保持搅拌混合1～3小时，将所得混合物的水份调节至10%～40%，在密闭容器中加热至80～120℃，保持搅拌混合3～12小时，将混合物缓慢冷却至室温。干燥，粉碎，控制物料的粒度，得到含较高慢消化和抗性淀粉含量的食品原料。本发明的加工方法具有工艺简单、技术先进、产品安全性高等优点，所得食品原料富含缓慢消化和抗性淀粉，同时具有营养强化等特点，在功能性食品、保健品等食品加工领域有广泛应用。

公开(公告)号：CN109674751A

公开(公告)日：2019-04-26

申请号：CN201910034328.8

申请日：2019-01-15

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 张斌 ,  林晓瑛 ,  黄强 ,  常丰丹 ,  何小维 ,  扶雄

IPC: A61K9/113 ,  A61K47/36 ,  A61K31/352 ,  A61K8/73 ,  A61K8/49 ,  A61K8/06 ,  A61Q19/00 ,  A23L33/105 ,  A23P10/35

CPC classification number: A61K9/113 ,  A23L33/105 ,  A23P10/35 ,  A23V2002/00 ,  A61K8/066 ,  A61K8/498 ,  A61K8/732 ,  A61K31/352 ,  A61K47/36 ,  A61Q19/00 ,  A23V2250/2116 ,  A23V2200/224

Abstract: 本发明公开了一种高包埋率花色苷乳液的制备方法。该方法先用辛烯基琥珀酸酐对平均粒径为1~5μm的小粒径淀粉颗粒进行酯化改性，得到取代度为0.028~0.100的改性小粒径淀粉颗粒；将花色苷提取物和亲脂性乳化剂分别溶解在水和油并混合，经高速剪切得W/O乳液；然后将改性小粒径淀粉颗粒按质量分数1~8%(w/w)均匀分散于蒸馏水中，与W/O乳液混合高速剪切得负载花色苷乳液。本发明方法制备的花色苷乳液包埋率高，工艺简单，油脂含量少，可应用于食品饮料、化妆品水乳等领域。

公开(公告)号：CN109674751B

公开(公告)日：2021-01-05

申请号：CN201910034328.8

申请日：2019-01-15

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 张斌 ,  林晓瑛 ,  黄强 ,  常丰丹 ,  何小维 ,  扶雄

IPC: A61K9/113 ,  A61K47/36 ,  A61K31/352 ,  A61K8/73 ,  A61K8/49 ,  A61K8/06 ,  A61Q19/00 ,  A23L33/105 ,  A23P10/35

Abstract: 本发明公开了一种高包埋率花色苷乳液的制备方法。该方法先用辛烯基琥珀酸酐对平均粒径为1~5μm的小粒径淀粉颗粒进行酯化改性，得到取代度为0.028~0.100的改性小粒径淀粉颗粒；将花色苷提取物和亲脂性乳化剂分别溶解在水和油并混合，经高速剪切得W/O乳液；然后将改性小粒径淀粉颗粒按质量分数1~8%(w/w)均匀分散于蒸馏水中，与W/O乳液混合高速剪切得负载花色苷乳液。本发明方法制备的花色苷乳液包埋率高，工艺简单，油脂含量少，可应用于食品饮料、化妆品水乳等领域。

公开(公告)号：CN103621870B

公开(公告)日：2015-04-22

申请号：CN201310590726.0

申请日：2013-11-20

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 黄强 ,  何小维 ,  常丰丹

IPC: A23L1/09 ,  A23L1/29

Abstract: 本发明公开了一种含有慢消化和抗性淀粉食品原料的加工方法。该方法将淀粉或含淀粉食品原料粉碎，过60～100目筛，干燥至水份质量含量为3%～8%，加入淀粉干基质量5%～25%的油脂，混合均匀；加热至40～60℃，保持搅拌混合1～3小时，将所得混合物的水份调节至10%～40%，在密闭容器中加热至80～120℃，保持搅拌混合3～12小时，将混合物缓慢冷却至室温。干燥，粉碎，控制物料的粒度，得到含较高慢消化和抗性淀粉含量的食品原料。本发明的加工方法具有工艺简单、技术先进、产品安全性高等优点，所得食品原料富含缓慢消化和抗性淀粉，同时具有营养强化等特点，在功能性食品、保健品等食品加工领域有广泛应用。