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公开(公告)号：CN109043467A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201811062506.X
申请日：2018-09-12
Applicant: 华南理工大学
CPC classification number: A23L27/72 , A23L3/46 , A23L27/25 , A23V2002/00 , A23V2200/224 , A23V2250/511 , A23V2250/5112 , A23V2250/5114 , A23V2300/10
Abstract: 本发明公开了一种发酵乳香料微胶囊及其制备方法，包括以下步骤：(1)制备壁材溶液；(2)将芯材与壁材溶液混合得到混合液；(3)将混合液均质处理，得到乳液；(4)将乳液进行喷雾干燥制得发酵乳香料微胶囊。本发明制得的发酵乳香料微胶囊具有独特的酸香韵和奶香韵，经过壁材的包埋，有效减少了贮存过程中香气成分的散失，稳定性好，安全无毒，可直接添加到饮料、乳品、冰激凌和糖果等食品中，也可作为生产发酵乳香精的基料，满足食品加工过程的需要。与普通的调配型发酵乳香料相比，本发明所得发酵乳香料微胶囊具有香气纯正、发酵感浓郁、应用面广、利于贮存和运输、稳定性好等优点。
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公开(公告)号：CN107397195B
公开(公告)日：2020-12-22
申请号：CN201710687112.2
申请日：2017-08-08
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种益生菌发酵的天然发酵乳香料的制备方法，包括如下步骤：(1)直接称量鲜奶或复原奶，并加入糖，将所得底料进行巴氏杀菌；(2)在步骤(1)的底料中接种混合菌种进行发酵，发酵产物经第一次后熟，接种脂肪酶进行水解，再经第二次后熟，得天然发酵乳香料；所述混合菌种为菌种A、B、C的混合：A：嗜热链球菌、乳链球菌和乳酸乳球菌中的任意一种或两种以上；B：德式乳杆菌保加利亚亚种；C：双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌中的任意一种或两种以上。本发明不仅能消除由长链脂肪酸造成的苦味和蜡味，而且具有独特的酸香韵和奶香韵。所得香料不仅香气纯正、浓郁、回味悠长，并且含有对身体有益的发酵乳代谢产物。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107047762A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201710172281.2
申请日：2017-03-22
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种多汁乳菇多糖的干酪乳杆菌发酵乳及其制备方法，将发酵用奶液与多汁乳菇多糖和干酪乳杆菌发酵剂，混合均匀后发酵，发酵后制成含多汁乳菇多糖的发酵乳；所述发酵用奶液还经均质和消毒预处理，或者发酵用奶液与多汁乳菇多糖混合后再经均质和消毒预处理。所得到多汁乳菇多糖发酵乳具有很好的流变学特性、持水力、酸甜适中、含有较丰富的必需氨基酸和游离氨基酸等，乳酸菌活菌数高达1010CFU/mL；香气成分较浓郁，口感较好，色泽、口感等感官性质均符合发酵乳国家标准GB19302‑2010中的各项指标。
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公开(公告)号：CN107047762B
公开(公告)日：2020-09-22
申请号：CN201710172281.2
申请日：2017-03-22
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种多汁乳菇多糖的干酪乳杆菌发酵乳及其制备方法，将发酵用奶液与多汁乳菇多糖和干酪乳杆菌发酵剂，混合均匀后发酵，发酵后制成含多汁乳菇多糖的发酵乳；所述发酵用奶液还经均质和消毒预处理，或者发酵用奶液与多汁乳菇多糖混合后再经均质和消毒预处理。所得到多汁乳菇多糖发酵乳具有很好的流变学特性、持水力、酸甜适中、含有较丰富的必需氨基酸和游离氨基酸等，乳酸菌活菌数高达1010CFU/mL；香气成分较浓郁，口感较好，色泽、口感等感官性质均符合发酵乳国家标准GB19302‑2010中的各项指标。
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公开(公告)号：CN107397195A
公开(公告)日：2017-11-28
申请号：CN201710687112.2
申请日：2017-08-08
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种益生菌发酵的天然发酵乳香料的制备方法，包括如下步骤：(1)直接称量鲜奶或复原奶，并加入糖，将所得底料进行巴氏杀菌；(2)在步骤(1)的底料中接种混合菌种进行发酵，发酵产物经第一次后熟，接种脂肪酶进行水解，再经第二次后熟，得天然发酵乳香料；所述混合菌种为菌种A、B、C的混合：A：嗜热链球菌、乳链球菌和乳酸乳球菌中的任意一种或两种以上；B：德式乳杆菌保加利亚亚种；C：双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌中的任意一种或两种以上。本发明不仅能消除由长链脂肪酸造成的苦味和蜡味，而且具有独特的酸香韵和奶香韵。所得香料不仅香气纯正、浓郁、回味悠长，并且含有对身体有益的发酵乳代谢产物。
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公开(公告)号：CN107381834A
公开(公告)日：2017-11-24
申请号：CN201710735139.4
申请日：2017-08-24
Applicant: 华南理工大学
IPC: C02F3/34 , C02F103/20
CPC classification number: C02F3/342 , C02F2103/20 , C02F2203/006
Abstract: 本发明公开了一种固定化酶生物反应装置及其在处理养殖水体中亚硝酸盐的应用，该装置为矩形箱体，包括左右两端面和前后上下四个箱壁，两端面分别设进水口和出水口，在装置内沿水流方向竖直设置若干固定化酶滤板，所述固定化酶滤板是由聚氨酯泡沫悬浮体通过网固定形成的滤板；所述固定化酶滤板之间设有阻隔层。发明将亚硝酸盐还原酶固定在聚氨酯泡沫悬浮体上，能够直接高效的处理亚硝酸盐养殖水体，可以防止亚硝酸盐还原酶被废水冲散带走；同时利用亚硝酸盐养殖水体水流的物理水封作用减少了养殖水体中氧气的含量，从而大大提高了亚硝酸盐还原酶的反应效率。该装置投资少，占地面积小，操作简单，具有低能耗高效率的优点，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN207511927U
公开(公告)日：2018-06-19
申请号：CN201721071980.X
申请日：2017-08-24
Applicant: 华南理工大学
IPC: C02F3/34 , C02F103/20
Abstract: 本实用新型公开了一种固定化酶生物反应装置，该装置为矩形箱体，包括左右两端面和前后上下四个箱壁，两端面分别设进水口和出水口，在装置内沿水流方向竖直设置若干固定化酶滤板，所述固定化酶滤板是由聚氨酯泡沫悬浮体通过网固定形成的滤板；所述固定化酶滤板之间设有阻隔层。用新型将亚硝酸盐还原酶固定在聚氨酯泡沫悬浮体上，能够直接高效的处理亚硝酸盐养殖水体，可以防止亚硝酸盐还原酶被废水冲散带走；同时利用亚硝酸盐养殖水体水流的物理水封作用减少了养殖水体中氧气的含量，从而大大提高了亚硝酸盐还原酶的反应效率。该装置投资少，占地面积小，操作简单，具有低能耗高效率的优点，适合工业化生产。(ESM)同样的发明创造已同日申请发明专利
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