公开(公告)号：CN117204562A

公开(公告)日：2023-12-12

申请号：CN202310949264.0

申请日：2023-07-28

Applicant: 中山丽高生物医药有限公司 ,  华南农业大学

Inventor： 邱科先 ,  邓玉兰 ,  何晓桐 ,  杜冰 ,  黎攀 ,  包康骏

IPC: A23L33/10 ,  A23L29/30 ,  A23L5/20 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明提供一种包埋鸡胆酶转化物的海藻酸钠凝胶微球及其制备方法，涉及食品领域。本发明利用植物乳杆菌和枯草芽孢杆菌混合发酵铁皮石斛水提物，得到铁皮石斛发酵多糖，并以铁皮石斛发酵多糖与海藻酸钠作为复配壁材对鸡胆酶转化物进行包封，然后对制得的海藻酸钠凝胶微球进行复裹，形成一种具有稳定包封结构的海藻酸钠凝胶微球。通过发酵处理得到分子量适中的铁皮石斛多糖可以更高效地与海藻酸钠相互作用，使海藻酸钠凝胶微球更牢固、更致密，同时对制得的海藻酸钠凝胶微球进行复裹，进一步阻止了凝胶微球中鸡胆酶转化物的溶出，该多层包封结构为鸡胆酶转化物提供了良好的包埋保护，有效解决了鸡胆酶转化物苦腥味的问题。

公开(公告)号：CN117122036A

公开(公告)日：2023-11-28

申请号：CN202310949356.9

申请日：2023-07-28

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 杜冰 ,  郭荣香 ,  黎攀 ,  邱科先 ,  邓玉兰

IPC: A23L21/15 ,  A23L33/10 ,  A23L33/135 ,  A23L29/212 ,  A23L29/206 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明提供一种鸡胆酶转化物仙草果冻及其制备方法，涉及食品领域。该鸡胆酶转化物仙草果冻，以重量份数计，包括以下原料组分：木薯淀粉10～30份、仙草多糖1～10份、复合发酵液1～5份，其中，所述复合发酵液的发酵原料包括：鸡胆酶转化物0.1～0.5份和芒果汁1～15份；发酵菌种包括：乳酸芽孢杆菌和乳双歧杆菌。本发明突破了鸡胆酶转化物难以作为食品原料的困境，首次将鸡胆酶转化物加工成仙草果冻的形式，填补了市场产品空白，也进一步提升了鸡胆的资源利用率。