公开(公告)号：CN106070649A

公开(公告)日：2016-11-09

申请号：CN201610576959.9

申请日：2016-07-20

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 王丽 ,  赵力超 ,  谷立慧

IPC: A23C11/06

CPC classification number: A23C11/06

Abstract: 本发明公开了一种高持水力花生酸乳及其制作方法。本发明通过将生花生浸泡、泡洗、凉开水磨浆、过滤、调配、常压灭菌、冷却、加入发酵剂、分装、发酵和后熟等若干步骤，制备得到持水力高达99.5％的高持水力花生酸乳。该高持水力花生酸乳持水力高，且稳定，在35天贮存期内持水力仍保持在95％以上；而且具有口感细腻、质地均匀光滑、颜色洁白、酸甜适中、浓郁花生香味的感官特点。

公开(公告)号：CN106070649B

公开(公告)日：2019-07-09

申请号：CN201610576959.9

申请日：2016-07-20

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 王丽 ,  赵力超 ,  谷立慧

IPC: A23C11/06

Abstract: 本发明公开了一种高持水力花生酸乳及其制作方法。本发明通过将生花生浸泡、泡洗、凉开水磨浆、过滤、调配、常压灭菌、冷却、加入发酵剂、分装、发酵和后熟等若干步骤，制备得到持水力高达99.5％的高持水力花生酸乳。该高持水力花生酸乳持水力高，且稳定，在35天贮存期内持水力仍保持在95％以上；而且具有口感细腻、质地均匀光滑、颜色洁白、酸甜适中、浓郁花生香味的感官特点。