公开(公告)号：CN113598255B

公开(公告)日：2023-09-29

申请号：CN202110911757.6

申请日：2021-08-10

Applicant: 华南农业大学 ,  东鹏饮料(集团)股份有限公司

Inventor： 黄亚辉 ,  张旭 ,  曾小羊 ,  林木勤 ,  胡海娥

IPC: A23F3/34 ,  A23L2/38

Abstract: 本发明公开了一种发酵陈皮的制备方法、产品及应用，属于茶叶加工技术领域，向陈皮中加入水，进行灭菌处理后加入冠突散囊菌发酵即得所述发酵陈皮；本发明将冠突散囊菌作为发酵菌种对陈皮进行发酵，所得发酵陈皮中，橙皮苷、川陈皮素、7‑甲氧基黄酮及橘皮素等重要的陈皮黄酮类物质的含量较高，且香气物质的种类显著增加，达到125种；本发明制备得到的发酵陈皮可单独作为原料制备风味及保健功效俱佳的发酵饮品。

公开(公告)号：CN115096980A

公开(公告)日：2022-09-23

申请号：CN202210878822.4

申请日：2022-07-25

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 贺丽苹 ,  邓广牒 ,  胡海娥 ,  李学莉

IPC: G01N27/62

Abstract: 本发明公开了一种水果发育过程特征香气检测方法及系统，涉及气体分析技术领域，首先采集不同成熟度的水果样品；对样品产生的香气进行动态稀释；将稀释后的样品香气使用PTR‑TOF‑MS进行顶空进样分析，得到样品香气成分的质谱数据；对所述质谱数据进行主成分分析，建立特征质谱数据库；基于所述特征质谱数据库，对质谱矩阵按照成熟度进行分区；获取待测样品的香气成分质谱数据，将待测样品的香气成分质谱数据与所述质谱矩阵的分区结果进行比较，得到待测样品的成熟度。本发明能够对水果特征香气进行鉴别和定量，且样品无需预处理，并配有动态稀释系统进行多级稀释，能准确、快速地对水果生长过程中的成熟度进行判断。

公开(公告)号：CN113598255A

公开(公告)日：2021-11-05

申请号：CN202110911757.6

申请日：2021-08-10

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 黄亚辉 ,  张旭 ,  曾小羊 ,  林木勤 ,  胡海娥

IPC: A23F3/34 ,  A23L2/38

Abstract: 本发明公开了一种发酵陈皮的制备方法、产品及应用，属于茶叶加工技术领域，向陈皮中加入水，进行灭菌处理后加入冠突散囊菌发酵即得所述发酵陈皮；本发明将冠突散囊菌作为发酵菌种对陈皮进行发酵，所得发酵陈皮中，橙皮苷、川陈皮素、7‑甲氧基黄酮及橘皮素等重要的陈皮黄酮类物质的含量较高，且香气物质的种类显著增加，达到125种；本发明制备得到的发酵陈皮可单独作为原料制备风味及保健功效俱佳的发酵饮品。